Υλικά

για 4 άτομα

½ κιλό φασόλια ξερά (γίγαντες ή και μικρά)

2 μέτρια καρότα, κομμένα σε ροδέλες

1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

4 ξερές, καυτερές, κόκκινες πιπεριές

λίγο σέλινο, ψιλοκομμένο

300 γραμμ. χωριάτικο λουκάνικο, κομμένο σε κομμάτια 3 εκ.

½ φλιτζ. ελαιόλαδο

αλάτι

Εκτέλεση

Ξεπλένουμε τα φασόλια και τα αφήνουμε μερικές ώρες σε μια λεκάνη με νερό να μαλακώσουν. Καλύτερα να τα μουσκέψουμε από το προηγούμενο βράδυ.  Τα στραγγίζουμε, τα βράζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα για 5 λεπτά και πετάμε το νερό. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα 10 φλιτζάνια ζεστό νερό και αφήνουμε τα φασόλια να σιγοβράσουν ώσπου να μαλακώσουν-συνήθως μία ώρα-. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το λουκάνικο, το αλάτι και το λάδι και βράζουμε για άλλα 20 λεπτά. Δεκαπέντε λεπτά πριν από το τέλος προσθέτουμε το λουκάνικο και το αλάτι (αν το βάλουμε νωρίτερα, θα σκληρύνουν τα φασόλια) και 5 λεπτά προτού κατεβάσουμε το φαγητό από τη φωτιά ρίχνουμε και το λάδι. Σερβίρουμε τη φασολάδα ζεστή.