YΛΙΚΑ
ΓΙΑ 8 ΜΕΓΑΛΑ «ΜΑΝΤΙ»
200 ΓΡ. ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ
2 ΑΒΓΑ
2 Κ.Σ. ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
¼ Κ.Γ. ΑΛΑΤΙ
500 ML ΖΩΜΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ
1 ΚΡΟΚΟ ΑΒΓΟΥ
2 Κ.Σ. ΝΕΡΟ
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ :
2 Κ.Σ. ΤΡΑΧΑΝΑ ΞΙΝΟ
100 ΓΡ. ΚΙΜΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ
100 ΓΡ. ΣΥΚΩΤΑΚΙΑ ΠΟΥΛΙΩΝ
100 ML ΖΩΜΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ
½ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΚΟΚΚΙΝΟ
1 ΣΚΕΛ. ΣΚΟΡΔΟ (ΜΕ ΤΗ ΦΛΟΥΔΑ)
ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
ΑΛΑΤΙ-ΠΙΠΕΡΙ
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ:
100 ΓΡ. ARLA ΦΡΕΣΚΟ ΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ
50 ML ΖΩΜΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ
ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ:
150 ΓΡ. ARLA ΦΡΕΣΚΟ ΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τη γέμιση:
Σωτάρουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελαιόλαδο το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το σκόρδο σπασμένο με το χέρι. Προσθέτουμε τα συκωτάκια πουλιών, τον κιμά κοτόπουλου, τον τραχανά και ανακατεύουμε. Αφαιρούμε το σκόρδο, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, τον ζωμό κοτόπουλου και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να φουσκώσει ο τραχανάς.
Για τη ζύμη των «μαντί»:
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, τα αβγά χτυπημένα σε ένα μπολ με λίγο ελαιόλαδο και χτυπάμε μέχρι να γίνει μια ελαστική ζύμη. Έπειτα πλάθουμε τη ζύμη, την τυλίγουμε σε διάφανη μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα να ξεκουραστεί.
Στη συνέχεια ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη. Με ένα ποτήρι την κόβουμε σε στρογγυλά σχήματα και απλώνουμε σε κάθε στρογγυλό κομμάτι ζύμης ένα κουταλάκι από τη γέμιση. Χτυπάμε σε ένα μπολ τον κρόκο αβγού με λίγο νερό, αλείφουμε με ένα πινέλο τη ζύμη και την κλείνουμε πιέζοντας περιμετρικά, σχηματίζοντας τα «μαντί», σαν πουγκάκια. Έπειτα βράζουμε τα «μαντί» σε ζωμό κοτόπουλου, για 3-4 λεπτά, τα βγάζουμε σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε να στραγγίσουν.
Για τη σάλτσα:
Βάζουμε σε ένα μπολ το φρέσκο τυρί κρέμα με λίγο από τον ζωμό των «μαντί» και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε τα «μαντί» με φρέσκο τυρί κρέμα και περιχύνουμε με τη σάλτσα.
