ΥΛΙΚΑ:

2 ψαρονέφρια
1 ξερό κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
2 κ.σ. τριμμένο τζίντζερ
1 κ. σ. φρέσκο θυμάρι
4 κ. σ. μαύρη ζάχαρη
1/2 φλιτ. χυμός λεμονιού
1 ½ φλιτ. μπίρα PAULANER
1 φλιτ. ζωμός κότας
αλάτι, πιπέρι
ελαιόλαδο
αλεύρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Bήμα 1ο: Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε σε πολύ λίγο ελαιόλαδο.

Bήμα 2ο: Προσθέτουμε το τζίντζερ, τη ζάχαρη, τον χυμό λεμονιού και το θυμάρι. Ρίχνουμε τη μπίρα και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφού βράσει για 15 λεπτά, προσθέτουμε το ζωμό και συνεχίζουμε το βράσιμο άλλη μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.

Bήμα 3ο: Περνάμε την σάλτσα αφού όχι πιγμένη από ένα λεπτό σουρωτήρι, και δοκιμάζουμε τη γεύση (συμπληρώνοντας λεμόνι ή μαύρη ζάχαρη ή λίγο μέλι ανάλογα, αν είναι πικρή ή ξινή).

Bήμα 4ο: Κόβουμε το ψαρονέφρι σε φέτες, το αλατοπιπερώνουμεστη συνέχεια το αλευρώνουμε ελαφρά και το σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο. Το γυρίζουμε για να ψηθεί και από τις δύο πλευρές και όταν πάρει λίγο χρώμα, ρίχνουμε τη σάλτσα. Αφήνετε λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να δένει η σάλτσα και το σερβίρουμε.

Συνοδεύουμε με ψητά λαχανικά.

http://www.rizopoulospost.com