Σε 90 λεπτά έτοιμο πανεύκολα!
Υλικά για 8 άτομα:
για τη βάση
200γρ. μπισκότα ολικής άλεσης (digestive)
1 κουτ. σούπας τζίντζερ τριμμένο
75γρ. βούτυρο μαλακό
για το cake:
600γρ. τυρί κρέμα
100γρ.ζάχαρη λευκή
300ml κρέμα γάλακτος2 αβγά
½ κουτ. γλυκού βανίλια υγρή ή 2 καψουλάκια
1 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
100γρ. ζάχαρη σκούρα, κρυσταλλιζέ, χονδροσπασμένη
ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα
Εκτέλεση
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180C.
- Κάνετε σκόνη τα μπισκότα χτυπώντας τα στο μπλέντερ.
- Προσθέτετε το τζίντζερ και το λιωμένο βούτυρο και χτυπάτε λίγο ακόμα να αναμιχθούν τα υλικά σας.
- Βουτυρώνετε τη βάση μιας φόρμας με κουμπωτό στεφάνι και με διάμετρο 20 εκ. και μεταφέρετε εκεί το μείγμα των μπισκότων.
- Τα στρώνετε πιέζοντάς τα με τις παλάμες σας για να καλύψουν τη βάση της.
- Σε ένα μπολ αναμιγνύετε με μίξερ χειρός, την κρέμα γάλακτος με το τυρί κρέμα και τη λευκή ζάχαρη να ομογενοποιηθούν και να σφίξει το μείγμα.
- Προσθέτετε τα αβγά, τη βανίλια, το αλεύρι, και, προς το τέλος, την σκούρα ζάχαρη και το χυμό του λεμονιού.
- Μεταφέρετε το μίγμα και το στρώνετε πάνω στη βάση του μπισκότου.
- Ψήνετε το κέικ για 40 λεπτά, μέχρι να βεβαιωθείτε ότι είναι στεγνό και ψημένο στο κέντρο.
- Αφήνετε να κρυώσει, το πασπαλίζετε με λίγη άχνη ζάχαρη και σερβίρετε.
http://www.briefingnews.gr
