Υλικά
4 φέτες σολομού, φρέσκες ή κατεψυγμένες
1 μάτσο άνηθος, χονδροκομμένος (χωρίς τα χονδρά κοτσάνια)
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε ψιλά καρέ
50 ml λευκό, ξηρό κρασί
1 κουτ. γλυκού τζίντζερ, σε σκόνη
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
90 ml ελαιόλαδο

Διαδικασία
Πλένουμε το ψάρι, το αλατίζουμε και το αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι, μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C και λαδώνουμε ελαφρώς ένα ταψί, που ιδανικά να χωράει τις φέτες ψαριού ακριβώς.

Απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του ταψιού τον άνηθο, το κρεμμύδι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και περιχύνουμε με το κρασί. Βάζουμε πάνω στο μείγμα του άνηθου το ψάρι, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τζίντζερ, περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και ψήνουμε για περίπου 20 – 25 λεπτά, μέχρι να γίνει το ψάρι και να χρυσίσει.

Σερβίρουμε προσεχτικά με σπάτουλα το ψάρι, παίρνοντας και το μείγμα του άνηθου.

Συνοδεύουμε με μια δροσερή, φρέσκια σαλάτα.

http://www.gastronomos.gr