Υλικά συνταγής:
1 πακέτο ζύμη για τάρτες
2 μελιτζάνες
2 κολοκυθάκια
4 πιπεριές
10 ντοματίνια
1 κρεμμύδι
1 κύβο λαχανικών
1 Κρεμμύδι
λίγα φύλλα βασιλικού
2 μπάλες τυρί μοτσαρέλα
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Σωτάρουμε την μελιτζανα και το κολοκύθι μαζί με το ελαίοδο, κομμένα σε κυβάκια για 5 λεπτά. Προσθέτουμε την πιπεριά κομμένη σε μικρά κυβάκια, το κρεμμύδι σε φετάκια, τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και τον ζωμό. Συνεχίζουμε το σωτάρισμα για 3 λεπτά σε δυνατή φωτιά.

2. Βάζουμε στη γέμιση το αλατοπίπερο, τον ψιλοκομμένο βασιλικό και τη μία μοτσαρέλα κομμένη σε κομματάκια. Απλώνουμε την ζύμη σε μια ταρτιέρα, κόβουμε τις άκρες και προσθέτουμε τη γέμιση.

3. Καλύπτουμε με την υπόλοιπη μοτσαρέλα σε κομματάκια. Ψήνουμε την τάαρτα στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.

http://www.syntagesmekefi.gr