Υλικά για τη λαχανόσουπα
- 2 φέτες ψωμί σικάλεως σε κύβους
- 1κ.γ. βούτυρο
- 1κ.σ. συν 1κ.γ. ελαιόλαδο
- 1/4 κ.γ. ψιλοκομμένο σκόρδο
- 11/4κ.γ. αλάτι και πιπέρι
- 1 λευκό λάχανο
- 1 πράσο (το λευκό μέρος)
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 1/4κ.γ. από: λευκό πιπέρι, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι, τριμμένο γαρίφαλο
- 2 καρότα τριμμένα
- 1κ.σ. μελάσα ή μαύρη ζάχαρη
- 1 φλιτζ. μαύρη μπίρα
- 41/4 φλιτζ. νερό
- 1-2 δαφνόφυλλα
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
Εκτέλεση για τη λαχανόσουπα
- 1 Σοτάρισε το ψωμί σε τηγάνι με βούτυρο, 1κ.γ. λάδι, σκόρδο, 1/4κ.γ. αλάτι και πιπέρι.
- 2 Κόψε το λάχανο σε μικρά κομμάτια και το πράσο και το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες.
- Ζέστανε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία.
- Πρόσθεσε το λάχανο, το πράσο, το κρεμμύδι, 1κ.γ. αλάτι, λευκό πιπέρι, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι και γαρίφαλο, μάρανε τα λαχανικά 5 λεπτά και άφησε τα να σιγοβράσουν.
- 3 Πρόσθεσε τα καρότα, τη μελάσα, την μπίρα και το νερό μαζί με τα δαφνόφυλλα. Σιγόβρασε για μία ώρα.
- 4 Σέρβιρε και γάρνιρε με κρουτόν και μαϊντανό.
- Διατροφική αξία ανά μερίδα: 284 θερμίδες, 6γρ. λιπαρά (1,5γρ. κορεσμένα), 39γρ. υδατάνθρακες, 5γρ. Πρωτεΐνη, 8γρ. φυτικές ίνες, 908mg νάτριο.
Πηγή:shape
