Υλικά συνταγής:

• 12 σύκα αποξηραμένα
• 100γρ. μαύρο ρούμι
• 12γρ. φύλλα ζελατίνης
• 300γρ. κρέμα γάλακτος
• 100γρ. γάλα
• 200γρ. φέτα τριμμένη
• 120γρ. ζάχαρη
• 1 λοβό βανίλιας (μόνο τα σποράκια)

Για το σερβίρισμα:

• 8 σύκα αποξηραμένα, ψιλοκομμένα
• 6 κουτ. σούπας κρέμα βαλσαμικό

Εκτέλεση:

Βήμα 1

Μουλιάζετε τα σύκα μέσα στο ρούμι για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά. Στη συνέχεια τα ψιλοκόβετε και τα κρατάτε στην άκρη.

Βήμα 2

Μουλιάζετε τις ζελατίνες σε κρύο νερό για 10 λεπτά.

Βήμα 3

Βάζετε σε μια κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος , το γάλα, τη φέτα, τη ζάχαρη, τους σπόρους βανίλιας και τα αφήνετε σε χαμηλή φωτιά να ζεσταθούν αρκετά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους. Κατεβάζετε το μίγμα από τη φωτιά και προσθέτετε τις ζελατίνες καλά στυμμένες και ανακατεύετε.

Βήμα 4

Στη συνέχεια μοιράζετε το μείγμα σε 6 φόρμες για πανακότα και τις βάζετε στο ψυγείο για να παγώσουν και να σφίξουν καλά.

Βήμα 5

Μετά από 40 λεπτά περίπου, που θα έχουν αρχίσει να πήζουν, προσθέτετε το ψιλοκομμένο σύκο και ανακατεύετε καλά, να σκορπιστεί όσο γίνεται ομοιόμορφα μέσα στην πανακότα.

Βήμα 6

Ανακατεύετε τα υλικά και τα κρατάτε στην άκρη. Ξεφορμάρετε τις πανακότες, τις περιχύνετε με το μείγμα κρέμα βαλσαμικό – σύκο και σερβίρετε αμέσως!

http://www.syntagesmekefi.gr