Ίσως, όμως, να χρειάζεστε μια βόλτα κυριακάτικη στην αττική γη. Κι ας μη γνωρίζετε τις εν λόγω κυρίες. Όλα τα πικρά χορταράκια κάνουν δουλειά. Τα βράζετε – αν τα καθαρίσατε  στο χωράφι καθώς τα μαζεύατε, διπλή η απόλαυση. Για δύο καλοφαγάδες θέλετε περίπου μισό κιλό χόρτα και 4 αυγά. (Όχι, δεν θα σας πω για την κότα του γείτονα, ξέρω: Στέλλα κρατάω μαχαίρι κλπ…)

Ακολουθείτε τα γνωστά βήματα των γνωστών σεφ, τηγάνι, ελάχιστο λάδι, χορταράκια για πέντε με εφτά λεπτά, έπειτα τα αυγά από πάνω, να κάνουν βόλτα σ’ όλο το τηγάνι. Πριν γυρίσετε την ομελέτα, στρώνετε πάνω της φρεσκοτριμμένο κρητικό ανθότυρο.

Λίγα λεπτά και από την άλλη πλευρά και καλή όρεξη. Βεβαίως, αν έχετε μαύρο παξιμάδι και σταφυδοελιές (χωρίς αλμύρα, παρακαλώ, με την πικράδα τους και κείνη τη μυρωδιά βροχής φθινοπώρου στο χώμα), ε! Τότε κλείνετε τα μάτια και είστε κάπου εδώ γύρω, στο Νησί.

http://www.bostanistas.gr