Υλικά

250 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
4 σνίτσελ μοσχαρίσια ελαφρά χτυπημένα
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
½ κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
λίγο πιπέρι
3-4 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί
4 κουταλιές της σούπας λάδι

Εκτέλεση

Ετοιμάζετε τη γέμιση ως εξής: ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί. Ρίχνετε το σκόρδο και την πιπεριά (προαιρετικά) και συνεχίζετε το σοτάρισμα 2’-3΄ακόμη.

Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε το μαϊντανό, την τριμμένη κεφαλογραβιέρα και πιπέρι και ανακατεύετε μέχρι να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά.

Κόβετε κάθε σνίτσελ στη μέση. Μοιράζετε τη γέμιση στο κέντρο κάθε κομματιού κρέατος και τα τυλίγετε σε 8 να γίνουν σα δεματάκια. Τα καρφώνετε με οδοντογλυφίδες και τα αλατοπιπερώνετε εξωτερικά.

Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο το λάδι και ροδίζετε τα δεματάκια απ’ όλες τις πλευρές 10’-12’. Σβήνετε με το κρασί και σκεπάζετε το φαγητό. Σιγοβράζετε 20’-25΄ αναποδογυρίζοντας συχνά τα ρολά μέσα στη σάλτσα τους. Τα αφήνετε να κρυώσουν. Σερβίρετε τα δεματάκια όπως είναι με τις οδοντογλυφίδες.