Κοκκινιστά θράψαλα με πιλάφι

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό θράψαλα
1 φλιτζ. ρύζι κίτρινο 500γρ.
κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
400γρ. ντομάτες φρέσκιες
1 λεμόνι (ο χυμός του)
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
1 σφηνοπότηρο ξύδι
1 φλιτζ. ελαιόλαδο
1 φύλλο δάφνης
αλάτι
πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά τα θράψαλα και τα κόβουμε σε ροδέλες.

Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά.

Προσθέτουμε τα θράψαλα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.

Προσθέτουμε το σκόρδο, το λεμόνι, το κρασί, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε για 3 λεπτά και προσθέτουμε τη ντομάτα.

Μόλις τα υλικά πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα θράψαλα, περίπου 30 με 40 λεπτά.

Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το ξύδι.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Μεταφέρουμε το φαγητό μας σε ένα ταψί.

Προσθέτουμε το ρύζι και 2 ½-3 φλιτζάνια νερό.

Ψήνουμε το φαγητό μέχρι το ρύζι να απορροφήσει το νερό.

Σερβίρουμε.