Υλικά συνταγής:
500 γραμμ. ταλιατέλες
1 ξερό κρεμμύδι
3 κ.σ. σκορδόλαδο
6 φέτες μπέικον
5-6 μανιτάρια
λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος
4 κρόκοι
4 κ.σ. παρμεζάνα
1/2 φλ. τσαγ. γάλα εβαπορέ
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
1. Βράζουμε τις ταλιατέλες, ροδίζουμε το μπέικον σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λιπαρή ουσία. Το ψιλοκόβουμε.
2. Στο ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια για 2-3 λεπτά να μαραθούν.
3. Στραγγίζουμε τις ταλιατέλες και τις ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα.
4. Προσθέτουμε το μπέικον, τα σοταρισμένα λαχανικά, την παρμεζάνα.
5. Χτυπάμε το γάλα με τους κρόκους και αλατοπιπερώνουμε.
6. Πασπαλίζουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό με γρήγορες κινήσεις και ανακατεύουμε τους κρόκους με τα ζυμαρικά και σερβίρουμε αμέσως.