Υλικά για 300 ml
- 2 ½ κούπες ζάχαρη
- 1 ½ κούπα νερό
- 1 κουταλιά μέλι
- 1 κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλιά χυμό λεμόνι
Σε μέτρια φωτιά βράζουμε το νερό και τη ζάχαρη. Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, προσθέτουμε το μέλι. Μόλις πάρει βράση προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά.
Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και στη συνέχεια το χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα στο μίξερ για 10 περίπου λεπτά. Στο τέλος το φέρνουμε και εμείς δύο βόλτες με την ξύλινη κουτάλα.
Όταν πια είναι δύσκολο στην κίνηση, σημαίνει ότι έχει πήξει και το αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένο βαζάκι.
Αφήνουμε να κρυώσει καλά. Προσοχή. Σερβίρουμε πάντα και μόνο σε δροσερό ως κρύο νερό. Αν μας αρέσει περισσότερο η μαστίχα, τότε αντικαθιστούμε το εκχύλισμα βανίλιας με εκχύλισμα μαστίχας.
