Σολομός με ντοματίνια και μοτσαρέλα

Εύκολο, υγιεινό και τόσο νόστιμο! Τα ντοματίνια και οι ελιές δένουν τέλεια με τη γεύση του σολομού σε ένα πιάτο που μοσχοβολάει καλοκαίρι.

Υλικά για 4 άτομα:

4 φιλέτα σολομού
2 κ. γλ. αλεύρι
2 κ. σ. ελαιόλαδο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
2 φλιτζάνια ντοματίνια, κομμένα στη μέση
½ φλιτζάνι ελιές, χωρίς το κουκούτσι
300 γρ. μοτσαρέλα
1 κ. σ. ρίγανη
Αλάτι, πιπέρι

Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα και τα πασπαλίζουμε με 1 κ. γλ. αλεύρι. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον σολομό για 3-4 λεπτά από τη μία πλευρά. Πριν αναποδογυρίσουμε τα φιλέτα, αλατοπιπερώνουμε ξανά και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο αλεύρι. Αναποδογυρίζουμε τα φιλέτα και, αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο. Μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά ακόμα. Απομακρύνουμε από τη φωτιά και σκεπάζουμε το σολομό με ένα πιάτο.

Προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο στο τηγάνι και χαμηλώνουμε την ένταση στο μισό. Ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια, σοτάρουμε για 1-2 λεπτά και προσθέτουμε το σκόρδο. Μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά ακόμα, μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο. Προσθέτουμε τα ντοματίνια και μαγειρεύουμε για 3-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Τέλος, ρίχνουμε στο τηγάνι τις ελιές και κλείνουμε το μάτι.

Ξαναρίχνουμε το σολομό στο τηγάνι, μαζί με τη μοτσαρέλα. Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και σερβίρουμε όσο είναι ακόμα ζεστό.

Τσιπούρα με λαχανικά by Elias Mamalakis

Υλικά για 1 άτομο
1 τσιπούρα καλά καθαρισμένη
αλάτι, πιπέρι
φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
σέλινο ψιλοκομμένο
1 κόκκινη πιπεριά
1 σελινόριζα κομμένη σε λεπτές φέτες
1/3 ενός νεροπότηρου ελαιόλαδο

Καθαρίζετε τη τσιπούρα και τη αλατίζετε.

Σ’ένα τηγάνι με λίγο νερό, ρίχνετε ψιλοκομμένα τα φρέσκα κρεμμύδια, το σέλινο, το μαϊντανό, τη σελινόριζα και την κόκκινη πιπεριά, ενώ ανακατεύετε διαρκώς.

Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, το ελαιόλαδο και αφήνετε να βράσουν για ένα δεκάλεπτο.

Προσθέτετε την τσιπούρα, αφήνετε για λίγο να μαγειρευτεί και σερβίρετε.

Σαλάτα καπρέζε: πιο ιταλική δεν γίνεται!

Η σαλάτα καπρέζε μας έρχεται από τη ναπολιτάνικη κουζίνα και συγκεκριμένα, όπως υποδηλώνει και το όνομα της, από το υπέροχο Κάπρι. Το Κάπρι βρίσκεται απέναντι από τη Νάπολη και είναι μια σταλιά νησάκι. Αυτό το αμελητέο νησάκι, λοιπόν, που πήρε το όνομά του από τους κάπρους (αγριογούρουνα) ή κατ’ άλλους από τις κατσίκες (capraeae στα λατινικά), που αφθονούσαν κατά την αρχαιότητα, έμελλε να γίνει ένα από τα πιο κοσμοπολίτικα θέρετρα της Ιταλίας και να μαγεύει τον κόσμο με τις ομορφιές του!

photo: Μαρίνα Μαυρομάτη

Αλλά ας γυρίσουμε στο πιάτο μας! Η καπρέζε δεν θα μπορούσε να αποτελέσει εξαίρεση και έτσι, όπως τα περισσότερα πιάτα της παραδοσιακής ιταλικής κουζίνας, είναι φτιαγμένη από απλά υλικά, συνδυασμένα αριστοτεχνικά μεταξύ τους. Κατεξοχήν καλοκαιρινό πιάτο, βασικά συστατικά του είναι η μοτσαρέλα (κατά προτίμηση από βουβαλίσιο γάλα – mozzarella di bufala), η ντομάτα και ο βασιλικός. Αλατάκι, λαδάκι και αν θέλετε και λίγη ριγανίτσα και αυτό είναι όλο. Όπως αντιλαμβάνεστε, τα υλικά που θα χρησιμοποιήσετε πρέπει να είναι πρώτης ποιότητας, και φυσικά αυτή η σαλάτα σερβίρεται μόνο φρέσκια. Κατ’ επέκταση, καπρέζε ονομάζεται ό,τι συμπεριλαμβάνει τον παραπάνω συνδυασμό, και δεν εννοώ βέβαια την τούρτα καπρέζε, άλλη μεγάλη αμαρτία …

Η καπρέζε είναι μια αλληγορία των χρωμάτων της Ιταλικής Δημοκρατίας και της ιταλικής σημαίας. Πριν λίγο κάμποσο καιρό, που γιόρταζαν τα 150 χρονιά της Ιταλικής Δημοκρατίας, πολλά ιταλικά blog και site μαγειρικής παρουσίασαν την καπρέζε ως το αντιπροσωπευτικό πιάτο της χώρας. Όπως συμβαίνει με πολλά διάσημα παραδοσιακά πιάτα, δεν ξέρουμε και πολλές λεπτομέρειες για το πώς και από ποιον δημιουργήθηκε. Πρώτες αναφορές για την ύπαρξη της έχουμε στη δεκαετία του 1920, καθώς παρουσιάζεται σε ένα μενού από το τραπέζι των φουτουριστών, που σύχναζαν στο ξενοδοχείο Hotel Quisisana του Κάπρι. Το καλοκαίρι του 1924, ο δημιουργός του κινήματος των φουτουριστών, Filippo Tommaso Marinetti, που απ’ ό,τι φαίνεται πρόσεχε πάρα πολύ τη γραμμή του, ορκισμένος πολέμιος της βαριάς παραδοσιακής κουζίνας, αποκήρυττε την μακαρονάδα και προωθούσε τη χορτοφαγική κουζίνα.

Η καπρέζε, ως χορτοφαγικό πιάτο, σε συνδυασμό με τον πατριωτικό της συμβολισμό, ήταν από τα αγαπημένα πιάτα του signore Marinetti και της παρέας του. Πολύ πιθανόν εκείνη την εποχή, που η βουβαλίσια μοτσαρέλα δεν ήταν τόσο διαδεδομένη, να χρησιμοποιούσαν στη θέση της το fior di latte, δηλαδή τη μοτσαρέλα από αγελαδινό γάλα. Βέβαια, κάπου δεν υπολόγιζε σωστά ο κύριος Marinetti, καθώς η καπρέζε κάθε άλλο πάρα light είναι. Κάντε έναν υπολογισμό: 1 μοτσαρέλα 120gr = 320 cal., 1 ντομάτα + 1 κουταλιά λάδι, φτάνουμε στις 450cal. Αν προσθέσουμε και μια φέτα ψωμί, ε τότε ξεπερνάμε τις 600 cal, για μια μερίδα σαλάτα…

Η φήμη της καπρέζε εκτοξεύτηκε κατά την δεκαετία του 1950, όταν έγινε το αγαπημένο κολατσιό του βασιλιά της Αίγυπτου Φαρούκ, που συνήθιζε να απολαμβάνει ένα σάντουιτς καπρέζε, μετά το απογευματινό του μπάνιο. Η σαλάτα καπρέζε σερβίρεται σαν ορεκτικό αλλά και σαν δεύτερο πιάτο, σύμφωνα με το τελετουργικό του ιταλικού τραπεζιού.

Τα πράγματα, όπως είπαμε, είναι απλά: πάρτε μια φρέσκια μοτσαρέλα, από βουβαλίσιο γάλα αν είναι δυνατόν (ψάξτε δηλαδή να γράφει η συσκευασία mozzarella di bufala), διαλέξτε μια ωραία ώριμη ντοματούλα και κόψτε τα σε φέτες. Κόψτε και λίγα φύλλα από τον βασιλικό στη γλάστρα, ρίξτε από επάνω λίγο έξτρα παρθένο ελληνικό ελαιόλαδο, λίγη ριγανίτσα και απολαύστε έναν μοναδικό συνδυασμό γεύσεων!

Αν θέλετε να την παρουσιάσετε σε τραπέζι, αυξήστε τις ποσότητες. Κόψτε τις ντομάτες και τη μοτσαρέλα σε κύβους, βάλτε τα σε μια σαλατιέρα και γαρνίρετε με το ελαιόλαδο και φρέσκο βασιλικό. Μπορείτε να μεταφέρετε το όλο κόνσεπτ μέσα σε φρέσκο τραγανό ζαπατάκι και να απολαύσετε πάραυτα ένα ελαφρύ και δροσερό σαντουιτσάκι!

*H Μαρίνα Μαυρομάτη διατηρεί το ελληνοϊταλικό blog Il laboratorio di mm_skg.

Ελαφριά κρέμα με γεύση λεμονιού

Υλικά
4 κ.σ. λεμοντσέλο
6 κ.σ. έτοιμη κρέμα άνθος αραβοσίτου
4 αβγά
125 γρ. ζάχαρη
ξύσμα από 3 λεμόνια
1/2 φλιτζάνι χυμός από λεμόνι
11 γραμμ. ζελατίνη (σε φακελάκι)
200 γρ. ελαφρά χτυπημένη κρέμα γάλακτος πολύ χαμηλών λιπαρών

Εκτέλεση
Ανακατεύουμε το λικέρ με την κρέμα και την τοποθετούμε στο ψυγείο. Χτυπάμε τους κρόκους μαζί με τη ζάχαρη, το ξύσμα και 5 κ. σούπας από το χυμό λεμονιού. Τον υπόλοιπο χυμό τον βάζουμε σε μπεν μαρί και διαλύουμε σε αυτόν τη ζελατίνη. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και προσθέτουμε τη ζελατίνη (σε θερμοκρασία δωματίου). Αναμιγνύουμε την κρέμα γάλακτος, με τους κρόκους και με την κρέμα λεμονιού και στη συνέχεια προσθέτουμε και τη μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά. Μοιράζουμε το μίγμα μας σε γυάλινα ποτήρια και τα βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες.

Επιστημονική Ομάδα neadiatrofis.gr

Κεφτεδάκια, κοκκινιστά

Δεν είναι σουτζουκάκια (πολύ πικάντικα!), αλλά κεφτεδάκια που ροδίζουμε ελαφρά και «ντύνουμε» με φρέσκια, κόκκινη σάλτσα. Υπέροχα.

Υλικά

  • 300 γραμμάρια κιμά μοσχάρι, βιολογικό, σπάλα
  • 1 κρόκος αυγού
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 2 κουταλιές σούπας τριμμένο παξιμάδι
  • 1 κρεμμύδι
  • Λίγη ρίγανη και λίγο ξερό βασιλικό
  • 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
  • 3 ώριμες ντομάτες, μεσαίες

Εκτέλεση

  • Σε βαθύ μπολ βάζετε τον κιμά, το σκόρδο, τον κρόκο, το τριμμένο παξιμάδι, το αλάτι και πιπέρι
  • Ανακατέψτε ελαφρά (για να μείνουν αφράτα) και δώστε μορφή, μικρά, στρογγυλά κεφτεδάκια
  • Σε κατσαρόλα ρίξτε το ελαιόλαδο και ροδίστε καλά τα κεφτεδάκια
  • Βγάλτε τα στην άκρη
  • Στο ίδιο λάδι ρίξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες, ρίγανη, βασιλικό
  • Να σουρώσει λίγο η σάλτσα -Τότε προσθέστε τα κεφτεδάκια και σιγοβράστε για 30 λεπτά
  • Οταν σερβίρετε, ρίξτε μαϊντανό ψιλοκομμένο

 

Χταπόδι γιουβέτσι

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

1 χταπόδι 1.200 γρ., καθαρισμένο*
4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 μικρή μαραθόριζα (φινόκιο), ψιλοκομμένη
4 ντομάτες, ψιλοκομμένες
400 γρ. κριθαράκι
200 ml λευκό ξηρό κρασί
1 κ.γ. αποξηραμένο εστραγκόν
2 κ.σ. αποξηραμένο θυμάρι
ξύσμα από 1 λεμόνι, ακέρωτο
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αφήνουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί. Βάζουμε μέσα το χταπόδι, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της και μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά.

Βγάζουμε το χταπόδι από την κατσαρόλα και κρατάμε ξεχωριστά τον ζωμό του σε ένα μπολ. Κόβουμε το χταπόδι σε κομμάτια.

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα με χονδρό πάτο ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τη μαραθόριζα για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τις ντομάτες και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά ακόμα.

Ρίχνουμε το κριθαράκι και το χταπόδι, τα ανακατεύουμε και προσθέτουμε το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε τον ζωμό του χταποδιού – αν χρειαστεί συμπληρώνουμε με νερό –, το εστραγκόν, το θυμάρι, το ξύσμα και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε το φαγητό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Απομακρύνουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε το κριθαράκι να απορροφήσει τα υγρά, ανακατεύοντας
2-3 φορές.

* Πώς καθαρίζουμε το χταπόδι: Κάνουμε μια τομή κατά μήκος της κουκούλας και αφαιρούμε τα εντόσθια. Προεκτείνουμε την τομή λίγο πιο κάτω, στη βάση των πλοκαμιών, όπου βρίσκουμε και αφαιρούμε το στόμα (είναι σαν σκληρή μπάλα). Ξεπλένουμε καλά.

Χαρουπόψωμο με μαύρη μπύρα

Το νοστιμότερο χαρουπόψωμο* του κόσμου το φτιάχνει ο Γιάννης Μπαξεβάνης. Και μάλιστα με το δικό του χαρουπάλευρο. Ο καλός σεφ μαζεύει χαρούπια, τα καβουρντίζει, τα αλέθει, φτιάχνει επίσης προζύμι με ρεβύθι. Δύσκολα πράγματα, δηλαδή. Επειδή όμως μας αρέσει πάρα πολύ αυτό το βαρύ ψωμί με το σοκολατένιο χρώμα και τη σοκολατένια γεύση, βρήκα ένα τρόπο να το κάνω εύκολα και γρήγορα. Με μαύρη μπύρα. Που το βοηθάει να φουσκώσει χωρίς ζύμωμα ενώ επίσης εμπλουτίζει ακόμη περισσότερο την πολύπλοκη γεύση του. Βέβαια, δεν είναι ένα ψωμί καθημερινό, ούτε αρέσει σε όλους, φτιάξτε το, όμως, μια μέρα που θα κάνετε τραπέζι με τυριά και αλλαντικά και θα με θυμηθείτε. Ακόμη και σκέτο, ραντισμένο με λίγο αγουρέλαιο και πασπαλισμένο με ανθό αλατιού είναι υπέροχο. Εξίσου ευχάριστα, όμως, τρώγεται και με βούτυρο και μέλι, μαρμελάδα εσπεριδοειδών, κρέμα κάστανο ή σοκολάτα.

photo: Κική Τριανταφύλλη

Υλικά

Για 1 μεγάλη φραντζόλα:

  • 300 γρ. δυνατό αλεύρι για ψωμί
  • 100 γρ. χαρουπάλευρο
  • 1 φακελάκι μαγιά
  • 1 μαύρη μπύρα ζεστή (330ml)
  • 1 κ.τ.σ. μέλι
  • 2 κ.τ.γλ. αλάτι
  • 1 κ.σ. μηλόξυδο
  • 1 φλ. χλιαρό νερό
  • μαυροκούκι για πασπάλισμα

Εκτέλεση 

Σε ένα μπολ ρίχνουμε την μπύρα και τη μαγιά, ανακατεύουμε να διαλυθεί και προσθέτουμε ένα φλυτζάνι αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε το χυλό να φουσκώσει, περίπου 1 ώρα. Σε μια λεκάνη κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι, προσθέτουμε το χαρουπάλευρο, το αλάτι, το μέλι και το μηλόξυδο, το νερό και τον χυλό με τη μπύρα και τη μαγιά. Ζυμώνουμε όσο χρειάζεται ώστε να ανακατευτούν καλά όλα μαζί τα υλικά και να γίνει ένα απαλό ζυμάρι, το κάνουμε μπάλα και το αφήνουμε μέσα στη λεκάνη σκεπασμένο με μια πετσέτα κουζίνας.

photo: Κική Τριανταφύλλη

Καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί μια μεγάλη μακρόστενη φόρμα (για κέικ) ή δύο μικρές, απλώνουμε μέσα το ζυμάρι, βρέχουμε ελαφρά την επιφάνειά του, την χαράζουμε με ένα μαχαίρι και πασπαλίζουμε με μαυροκούκι. Ψήνουμε το ψωμί σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 180 βαθμούς για 55-60 λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο, το αφήνουμε να σταθεί για λίγο και στη συνέχεια το βγάζουμε από τη φόρμα και το αφήνουμε να κρυώσει ακουμπισμένο πάνω σε σχάρα.

*Το υπέροχο χαρουπόψωμο του Γιάννη Μπαξεβάνη

  • 1 κιλό σκληρό αλεύρι
  • 1 κιλό μαλακό αλεύρι
  • 300-50 γρ. χαρουπάλευρο (ανάλογα με το πόσο «βαρύ» είναι, μου είπε)
  • λίγο λάδι και 
  • 20 γρ. αλάτι + 20 γρ. νωπή μαγιά / κιλό αλεύρου

Εκτέλεση

Ζυμώνουμε 4 λεπτά στην αργή ταχύτητα του μίξερ και άλλα 4 λεπτά στη γρήγορη, αλλιώς με το χέρι. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί και την ξαναζυμώνουμε δύο φορές. Την μοιράζουμε σε λαδωμένες φόρμες, τις τοποθετούμε στη χαμηλή σχάρα του φούρνου και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 45-50 λεπτά, μέχρι να κάνει το ψωμί μια ωραία κρούστα από πάνω.

http://www.bostanistas.gr

Σπιτική τάρτα με ζύμη ολικής άλεσης με λαχανικά και κοτόπουλο

Υλικά για τη ζύμη
250γρ αλεύρι ολικής άλεσης
120 γρ κρύα μαργαρίνη κομμένη σε κυβάκια
1 αυγό ολόκληρο και 1 κρόκο
3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
Λίγο αλάτι

Υλικά για τη γέμιση 
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι ξερό
1 φλιτζάνι τριμμένο καρότο
½ φλιτζάνι καλαμπόκι
½ φλιτζάνι πιπεριά πράσινη σε κομματάκια
1 φλιτζάνι ντοματίνια
1 φλιτζάνι κοτόπουλο βραστό ή ψητό σε κομματάκια
2 αυγά
1 φλιτζάνι γάλα χαμηλών λιπαρών
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 φλιτζάνι τυρί ρεγγάτο χαμηλών λιπαρών

Εκτέλεση 
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι μαζί με τη μαργαρίνη και το τρίβουμε με τα χέρια μας να γίνει σαν ψίχουλα. Ρίχνουμε το αυγό, τον κρόκο, το αλάτι και το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
Τα αφήνουμε για 1-2 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα το καρότο, το καλαμπόκι, την πιπεριά το κοτόπουλο και τα ντοματίνια. Τα ανακατεύουμε 3-4 φορές και αποσύρουμε από τη φωτιά. Χτυπάμε καλά τα αυγά και ρίχνουμε μέσα σε αυτά το γάλα και το αλεύρι και στο τέλος προσθέτουμε το τυρί.
Αναμιγνύουμε καλά και στη συνέχεια τα ρίχνουμε στο μίγμα των λαχανικών ανακατεύοντας καλά. Αλείφουμε με ελαιόλαδο μια ταρτιέρα και βάζουμε μέσα τη ζύμη, σπρώχνοντάς τη με τα δάχτυλά μας ώστε να καλύψει όλο τον πυθμένα και 2 πόντους από τα τοιχώματα. Φροντίζουμε ώστε η ζύμη να έχει το ίδιο πάχος σε όλη την επιφάνεια. Ρίχνουμε μέσα στη ζύμη τη γέμιση και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για σχεδόν 1 ώρα.

Επιστημονική Ομάδα neadiatrofis.gr

Καλοκαιρινή αυθεντική σαλάτα του Σεφ

Τι χρειαζόμαστε:

5-6 μεγάλα φύλλα μαρούλι σγουρό
2 μεγάλες ντομάτες
1 μεγάλο αγγούρι
1/4 κιλό πάριζα ή ζαμπόν (ανάλογα με το γούστο του καθενός)
300-400 γρ τριμμένο gouda
3 αυγά

Υλικά για τη σως:

7-8 γεμάτες κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
7-8 γεμάτες κουταλιές της σούπας κέτσαπ
λίγο λάδι (περίπου 3-4 κουταλιές της σούπας)
λίγο ξύδι (περίπου 3-4 κουταλιές της σούπας)
ελάχιστο αλάτι

Πώς το κάνουμε:

Βάζουμε για βράσιμο τα αυγά.
Αφού πλύνουμε και στεγνώσουμε καλά τα λαχανικά μας, τα κόβουμε σε κομμάτια (όπως θα κόβαμε την χωριάτικη σαλάτα μας) και τα βάζουμε στη σαλατιέρα.
Κόβουμε την πάριζα (ή το ζαμπόν) σε μικρά κυβάκια και τα ρίχνουμε στη σαλατιέρα.
Ρίχνουμε το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε ώστε να μοιραστούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά μας.
Αφού έχουμε ανακατέψει καλά, στην κορυφή της σαλατιέρας τοποθετούμε τα βρασμένα αυγά κομμένα στα τέσσερα το καθένα.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε μαζί όλα τα υλικά για τη σως και τη ρίχνουμε στην επιφάνεια της σαλατιέρας ώστε να καλυφθούν όλα τα υλικά.

Λίγα μυστικά ακόμα

Μπορούμε να στολίσουμε την κορυφή της σαλάτας μας με ελιές ή ό,τι άλλο υλικό θέλει ο καθένας σας.
Τα μαρούλια και γενικώς τα λαχανικά να μην “κρατάνε” νερό γιατί το αποτέλεσμα θα βγει πανιασμένο.
Είναι εγγυημένη η γεύση της και με βγάζει πάντα ασπροπρόσωπη!

sintagespareas.gr

Εύκολη γρανίτα καρπούζι

Οι υψηλές θερμοκρασίες χρειάζονται δροσιστικά ροφήματα και σνακ και δεν υπάρχει καλύτερη επιλογή, από τις σπιτικές γρανίτες.

Σας έχουμε, λοιπόν, super δροσιστική κι εύκολη συνταγή για γρανίτα καρπούζι.

Υλικά:

2 κούπες πολτό καρπουζιού
1 κούπα ζάχαρη
2 κούπες νερό
2 φύλλα ζελατίνας μουσκεμένα σε 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
1 κουταλιά σούπας φυσικό χυμό λεμόνι

Εκτέλεση:

Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό για 5 λεπτά
Στον πολτό καρπουζιού προσθέτουμε το χυμό λεμόνι και στη συνέχεια τα δύο φύλλα ζελατίνας
Χτυπάμε το μείγμα με το μίξερ στη δυνατή σκάλα για 5 λεπτά
Στη συνέχεια, βάζουμε το μείγμα στην κατάψυξη και μετά από μία ώρα το ξαναχτυπάμε στο μίξερ και το ξαναψύχουμε.

Φτιάξτε πατατάκια στο σπίτι και γλιτώστε πάρα πολλές θερμίδες!

Έχουν πολλές θερμίδες, είναι γεμάτα συντηρητικά αλλά είναι και πεντανόστιμα. Τα πατατάκια είναι το σνακ που αγαπούν μικροί και μεγάλοι σε όλο τον κόσμο. Δείτε πώς να τα φτιάξετε στο σπίτι… υγιεινά!

Τα πατατάκια του εμπορίου βλάπτουν τον οργανισμό μιας και είναι γεμάτα λίπος, ζάχαρη και νάτριο (δηλαδή αλάτι). Εμείς σας έχουμε μια σπιτική συνταγή για να φτιάχνετε στο σπίτι σας, όσο συχνά θέλετε, τα πιο γευστικά και υγιεινά πατατάκια.

Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι:

  • 1 μεγάλη πατάτα
  • 1 κ.γ. ελαιόλαδο

Ξεκινήστε πλένοντας καλά την πατάτα σας, ξεφλουδίζοντάς την και κόβοντάς την σε πολύ λεπτές φέτες. Αν θέλετε να μοιάζουν τα πατατάκια σας 100% με αυτά του εμπορίου τότε καλό είναι να κόψετε την πατάτα σας σε στρογγυλές φέτες.

Για να κόψετε τις φέτες σας πολύ λεπτές χρησιμοποιήστε το εργαλείο με το οποίο κόβετε το λάχανο. Θα τις κόψει ομοιόμορφα και τέλεια.

Ρίξτε το ελαιόλαδο σε μια πλαστική σακούλα και προσθέστε μέσα τις πατάτες σας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά της επιλογής σας -αλάτι, ρίγανη- και ό,τι άλλο θέλετε.

Κλείστε τη σακούλα και ανακινήστε την καλά.

Πάρτε ένα μεγάλο πιάτο ή ένα ταψάκι και απλώστε πάνω του αντικολλητικό χαρτί. Βάλτε τις φέτες πατάτας στη σειρά.

Ψήστε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ροδίσουν. Γυρίστε τις από την ανάποδη και αφήστε για λίγο ακόμα έτσι ώστε να ροδίσουν και από την άλλη μεριά.

Βγάλτε το πιάτο από το φούρνο μικροκυμάτων ή το ταψάκι από το φούρνο και αφήστε τα πατατάκια σας να κρυώσουν.

Τα σπιτικά πατατάκια σας είναι πανέτοιμα για φάγωμα.

Πηγή: spirossoulis.com

Πανεύκολες γρανίτες φράουλα για τα ζεστά απογεύματα στο μπαλκόνι

Είναι καλοκαίρι, έχει καύσωνα και θέλετε κάτι απόλυτα δροσιστικό. Παγωτό; Μμμμ… Πολλές οι θερμίδες.

Τι θα λέγατε για μια γλυκιά και απολαυστική γρανίτα; Φτιάξτε πανεύκολα γρανίτες φράουλα, γεμίστε την κατάψυξη και δροσιστείτε με ένα «ξυλάκι» κάθε φορά που νιώθετε την ανάγκη για κάτι γλυκό.

Τι θα χρειαστείτε:

  • 500γρ. φράουλες φρέσκες
  • 100ml νερό
  • 80γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • χυμό από ½ λεμόνι

Ρίχνετε όλα τα υλικά μαζί στο μπλέντερ και τα χτυπάτε καλά.

Στη συνέχεια ρίχνετε το μίγμα σε ειδικές φόρμες για παγωτό ξυλάκι και τοποθετείτε ένα ξυλάκι παγωτού στην κάθε γρανίτα.

Αφήνετε τις γρανίτες στην κατάψυξη μέχρι να παγώσουν καλά

Πώς τρώνε τις τηγανητές πατάτες στον κόσμο;

Οι τηγανητές πατάτες είναι από τα πιο διάσημα διεθνή φαγητά και κάθε χώρα έχει το δικό της τρόπο να τις σερβίρει. Δες 13 διάσημες προτάσεις σερβιρίσματος που αξίζει να δοκιμάσεις.

Οι βελγικές frites
perierga.gr - Πώς τρώνε τις τηγανητές πατάτες στον κόσμο;
Συνήθως χοντροκομμένες και διπλοτηγανισμές οι βελγικές τηγανητές πατάτες, εκεί ονομάζονται frites, σερβίρονται συνοδευμένες με μαγιονέζα, ενώ ένα από τα πιο διάσημα πιάτα της βελγικής κουζίνας είναι τα μύδια με τηγανητές πατάτες.

Τα βρετανικά chips
perierga.gr - Πώς τρώνε τις τηγανητές πατάτες στον κόσμο;
Από τις πιο διάσημες εκδοχές τηγανητής πατάτας είναι τα βρετανικά chips. Τα βρίσκεις είτε εξαιρετικά λεπτοκομμένα, είτε λίγο πιο χοντροκομμένα και τις περισσότερες φορές συνοδεύουν τηγανητό ψαράκι στο περίφημο πιάτο fish ‘n chips.

Οι γαλλικές pommes frites
perierga.gr - Πώς τρώνε τις τηγανητές πατάτες στον κόσμο;
Οι Αμερικανοί μπορεί να ονομάζουν τις τηγανητές πατάτες french fries, οι Γάλλοι πάλι τις λένε pommes frites και πρόκειται για λεπτοκομμένες και τραγανές πατάτες, που συνοδεύουν ιδανικά μπριζόλες αλλά και μύδια.

Οι γερμανικές bratkartoffeln
perierga.gr - Πώς τρώνε τις τηγανητές πατάτες στον κόσμο;
Μπορεί να μην προφέρεις ποτέ σωστά το όνομά τους αλλά δεν έχει καμία σημασία. Αρκεί να ξέρεις ότι είναι πεντανόστιμες και συνοδεύουν ιδανικά λουκάνικα και μπίρα -τα καλύτερα της γερμανικής κουζίνας. Παραδοσιακά οι bratkartoffeln πρώτα βράζονται, μετά κόβονται σε λεπτές στρογγυλές φέτες και μετά μπαίνουν στο τηγάνι με μπέικον και κρεμμύδι.

Οι ιαπωνικές furaido potato
perierga.gr - Πώς τρώνε τις τηγανητές πατάτες στον κόσμο;
Οι Ιάπωνες έχουν ταλέντο στο να δίνουν ένα γευστικό twist στα φαγητά, ακόμη και στα πλέον συνηθισμένα, όπως οι τηγανητές πατάτες. Εκ πρώτης όψεως είναι οι κλασικές μακρόστενες πατάτες, μόλις τις δοκιμάσεις, όμως, καταλαβαίνεις ότι ξεχωρίζουν, μιας και πασπαλίζονται με ένα ειδικό, σκορδάτο μίγμα που φτιάχνεται από φύκια, σουσάμι και καρυκεύματα.

Τα ινδικά finger chips
perierga.gr - Πώς τρώνε τις τηγανητές πατάτες στον κόσμο;
Η ινδική κουζίνα είναι γνωστή για τα μπαχαρικά της και οι τηγανητές πατάτες δεν αποτελούν εξαίρεση. Αντιθέτως, τα finger chips είναι πικάντικα και στο μίγμα που τα καλύπτει περιέχεται κουρκουμάς, τσίλι σε σκόνη και κάποιες φορές μείγμα μπαχαρικών masala.

Οι ισπανικές patatas bravas
perierga.gr - Πώς τρώνε τις τηγανητές πατάτες στον κόσμο;
Σε αντίθεση με τις περισσότερες τηγανητές πατάτες, οι patatas bravas της Ισπανίας δεν κόβονται σε μπαστουνάκια αλλά σε κύβους. Επίσης, τα κυβάκια πρώτα βράζονται και κατόπιν τηγανίζονται με αποτέλεσμα να είναι τραγανά εξωτερικά και αφράτα εσωτερικά ενώ, συνήθως, σερβίρονται καλυμμένες με μαγιονέζα και πικάντικη σάλτσα ντομάτας.

Οι καλιφορνέζικες animal-style
perierga.gr - Πώς τρώνε τις τηγανητές πατάτες στον κόσμο;
Σερβίρονται στο μπεργκεράδικο In-N-Out της Καλιφόρνιας και είναι η επιτομή του fast food. Οι τηγανητές πατάτες καλύπτονται με λιωμένο τυρί, ψητά κρεμμύδια και σαν να μην έφταναν αυτά ρίχνουν από πάνω και μια γενναιόδωρη ποσότητα από τη μυστική σάλτσα τους.

Το καναδέζικο poutine
perierga.gr - Πώς τρώνε τις τηγανητές πατάτες στον κόσμο;
Αν βρεθείς σε κάποια pub του Καναδά και ζητήσεις τηγανητές πατάτες το πιθανότερο είναι να σου σερβίρουν αυτό το καθόλου ελαφρύ πιάτο, το poutine, που αποτελείται από τηγανητές πατάτες, κομμάτια τυριού και άφθονη σάλτσα (gravy).

Τα slap (χαστούκι!) chips της Νοτίου Αφρικής
perierga.gr - Πώς τρώνε τις τηγανητές πατάτες στον κόσμο;
Μη σε τρομάζει το όνομά τους, δε συνοδεύονται με… χαστούκι στο σερβίρισμα. Πάντως η γεύση τους πρέπει να είναι εξαιρετικά έντονη, μιας και τα slap chips βουτιούνται σε ξίδι, μετά διπλοτηγανίζονται και κατόπιν εκτός από αλάτι τούς ρίχνουν κι άλλο ξίδι!

Οι γλυκές νοτιοκορεάτικες
perierga.gr - Πώς τρώνε τις τηγανητές πατάτες στον κόσμο;
Στη Νότια Κορέα έχουν έναν πολύ ιδιαίτερο τρόπο να σερβίρουν τις πατάτες, καθώς αφήνουν στην άκρη τη συνηθισμένη, αλμυρή εκδοχή και επιλέγουν μια πιο γλυκιά, που τις θέλει να ραντίζονται με βούτυρο και μέλι πριν σερβιριστούν.

Οι ολλανδικές kapsalon
perierga.gr - Πώς τρώνε τις τηγανητές πατάτες στον κόσμο;
Εδώ δεν έχουμε να κάνουμε με ένα απλό συνοδευτικό για το κρέας ή το ψάρι, αλλά με ένα ολόκληρο γεύμα, αφού εκτός από τηγανητές πατάτες το kapsalon περιέχει κρέας και τυρί γκούντα, που όλα μαζί μπαίνουν στο grill για να λιώσει το τυρί και στη συνέχεια καλύπτονται με διάφορα λαχανικά.

Οι ρώσικες kartofel’fri
perierga.gr - Πώς τρώνε τις τηγανητές πατάτες στον κόσμο;
Σίγουρα από τις πιο νόστιμες τηγανητές πατάτες που μπορείς να δοκιμάσεις. Η διαφορά τους βρίσκεται στο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, που μπαίνει μαζί με τις πατάτες στο τηγάνι, χαρίζοντας τους γεύση και άρωμα.

http://perierga.gr

Εύκολο γλυκό ψυγείου με μπισκότα, κρέμα βανίλια και φράουλες

Υλικά
10-15 μεγάλες ώριμες φράουλες
1 φακελάκι έτοιμη κρέμα (άνθος αραβοσίτου) βανίλια
1 κουτάκι έτοιμο ζελέ light
1 κουτάκι μπισκότα σαβαγιάρ
1 κουταλιά κονιάκ
1 κουταλιά ζάχαρη
1 φλιτζάνι νερό χλιαρό

Εκτέλεση
Βάζουμε σε ένα μικρό μπολ το νερό τη ζάχαρη και το κονιάκ και ανακατεύουμε ελαφρά.
Βουτάμε στο μίγμα αυτό ένα ένα τα μπισκότα σαβαγιάρ (όχι πάνω από 2-3 δευτερόλεπτα το καθένα, γιατί μουλιάζουν πολύ) και τα τοποθετούμε στον πυθμένα ενός πυρέξ.
Φτιάχνουμε την έτοιμη κρέμα (θα χρειαστούμε γάλα, σύμφωνα με τις οδηγίες) και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Φτιάχνουμε το ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες και το τοποθετούμε στο ψυγείο. Βάζουμε τη χλιαρή κρέμα πάνω από το στρώμα των μπισκότων και την απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλο το πυρέξ. Βάζουμε το πυρέξ στο ψυγείο μέχρι να πήξει η κρέμα αρκετά. Στη συνέχεια βγάζουμε το πυρέξ από το ψυγείο και βάζουμε πάνω στην πηγμένη κρέμα τις φράουλες κομμένες σε λεπτές ροδέλες. Από πάνω ρίχνουμε το ζελέ (το οποίο θα πρέπει να έχει πήξει κατά το ήμισυ και να μην είναι εντελώς υγρό).
Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, μέχρι να πήξουν όλα τα υλικά.

Επιστημονική Ομάδα neadiatrofis.gr

Γαριδομακαρονάδα με λινγκουίνι και σάλτσα φρέσκιας ντομάτας

Υλικά για 4 άτομα:
700gr φρέσκες γαρίδες (10 μεγάλες γαρίδες)
1 πακέτο λινγκουίνι
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 πράσινη πιπεριά
2 μεγάλες ώριμες ντομάτες
Χυμός ντομάτας (200 γραμμάρια)
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Κόκκινο κρασί
Φρέσκος δυόσμος

Eκτέλεση:

  • Ξεπλένουμε τις γαρίδες και τις καθαρίζουμε (γυρνώντας τες προς τα πάνω, χαράσσοντας με το μαχαίρι και αφαιρώντας το εντεράκι).
  • Τις βάζουμε σε μία κατσαρόλα με νερό προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και τις αφήνουμε για 5 λεπτά μέχρι να πάρει βράση.
  • Τις βγάζουμε, στραγγίζοντας το νερό σε μία άλλη κατσαρόλα, το οποίο θα χρησιμοποιήσουμε για να βράσουμε τα λινγκουίνια.
  • Αφαιρούμε το κέλυφος κρατώντας το κεφάλι και την ουρά.
  • Σε ένα βαθύ τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σωτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την πιπεριά και το τριμμένο σκόρδο, προσθέτουμε τις γαρίδες, αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί.
  • Στο τηγάνι προσθέτουμε λίγο ζουμί από τις γαρίδες και αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει για 5 λεπτά.  Στο υπόλοιπο ζουμί της κατσαρόλας ρίχνουμε τα λινγκουίνια και τα βράζουμε al dente.
  • Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας στο τηγάνι και το αφήνουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα, χωρίς όμως να γίνει εντελώς στεγνή. Εάν χρειαστεί συμπληρώνουμε αλάτι.
  • Στο τέλος προσθέτουμε τη φρέσκια ντομάτα, τριμμένη στο χέρι.
  • Στραγγίζουμε τα λινγκουίνια και τα ανακατεύουμε μέσα στην κατσαρόλα μαζί με τη σάλτσα και τις γαρίδες. Σε σβηστό μάτι ανακατεύουμε απαλά μέχρι το ζυμαρικό να ρουφήξει το ζουμί της σάλτσας.
  • Σερβίρουμε, προσθέτοντας φρέσκο  δυόσμο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Λίγα μυστικά ακόμα

  • Προαιρετικά τρίβουμε λίγη γραβιέρα πάνω από τα λινγκουίνια
  • Συνοδεύουμε το γεύμα με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί
Ντοματοκεφτέδες με πουρέ πατάτας

Υλικά
3 μεγάλες ώριμες ντομάτες (με τη φλούδα)
1 φλιτζάνι του τσαγιού πουρέ πατάτας σε σκόνη
2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό ή δυόσμο
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού Χωριό ελαιόλαδο Κλασικό για το τηγάνισμα
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Κόβουμε στη μέση τις ντομάτες και αφαιρούμε όλους τους σπόρους. Τοποθετούμε τις ντομάτες στο μπλέντερ και ανοιγοκλείνουμε το διακόπτη 3-4 φορές μέχρι να κοπούν σε πολύ μικρά κομματάκια, χωρίς όμως να πολτοποιηθούν εντελώς. Αδειάζουμε το μείγμα από τις ντομάτες σε ένα ψιλό τρυπητό και το αφήνουμε 1 ώρα, μέχρι να στραγγίξει τα υγρά του. Αδειάζουμε τις στραγγισμένες ντομάτες σε ένα μπολ και τις αναμειγνύουμε με τα κρεμμύδια, το δυόσμο, το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι, τον πουρέ πατάτας, το αλάτι και το πιπέρι (το μείγμα πρέπει να είναι αρκετά πηχτό, οπότε αν είναι απαραίτητο προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι). Ρίχνουμε σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί πολύ καλά. Παίρνουμε κουταλιά – κουταλιά το μείγμα της ντομάτας και το ρίχνουμε με προσοχή στο καυτό λάδι. Τηγανίζουμε τους κεφτέδες σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν ένα βαθύ ρόδινο χρώμα και από τις δύο πλευρές. Τοποθετούμε τους κεφτέδες σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να τραβήξουν το λάδι τους και τους σερβίρουμε αμέσως ζεστούς.

www.minervahorio.gr

Κριθαρότο με απάκι και σχινόπρασο

Υλικά
1 ½ φλιτζάνι κριθαράκι
1 φλιτζάνι απάκι κομμένο σε κομματάκια
½ φλιτζάνι πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
1 μικρό κρεμμύδι ξερό
3 μικρά σχινόπρασα ψιλοκομμένα
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το απάκι. Ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά ψιλοκομμένα. Ανακατεύουμε για άλλα 3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το κριθαράκι. Με μια ξύλινη κουτάλα προσπαθούμε να αναμίξουμε καλά τα υλικά μας και στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο λίγο βραστό νερό προκειμένου να βράσει το κριθαράκι. Αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε να προσθέτουμε νερό μόλις το κριθαράκι τραβάει τα υγρά, έως ότου χυλώσει και γίνει σα ριζότο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το σχινόπρασο.

Επιστημονική Ομάδα neadiatrofis.gr

Ψαρονέφρι με νεκταρίνια και μπαλσάμικο

Υλικά
2 μέτρια ψαρονέφρια
1 μέτριο κρεμμύδι ξερό
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 μέτρια νεκταρίνια κομμένα με τη φλούδα σε φετάκια
1 μέτριο καρότο κομμένο σε μπαστουνάκια
½ ποτήρι λευκό κρασί
2 κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσαμικό
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Πλένουμε το ψαρονέφρι, το στραγγίζουμε και το κόβουμε σε μεριδούλες. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κρέας. Ανακατεύουμε ανά 2 λεπτά ώστε το κρέας να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το καρότο και ανακατεύουμε για άλλα 3-4 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε το ξύδι. Στη συνέχεια ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και περίπου 1 λίτρο νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Όταν το κρέας χρειάζεται ακόμη περίπου 15 λεπτά για να τελειώσει, προσθέτουμε τα νεκταρίνια και σιγοβράσουμε μέχρι να μαλακώσει αρκετά το κρέας και να μελώσει η σάλτσα.

Επιστημονική Ομάδα neadiatrofis.gr

Φτιάξε νησιώτικους κεφτέδες με μυρωδικά και ούζο!

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

800 γραμμ. κιμά μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο με χοιρινό
3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο και στυμμένο
2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια τριμμένα
1 ώριμη και σφιχτή ντομάτα τριμμένη
2 κ.σ. ξίδι από κρασί
3 κ.σ. ούζο
1 αυγό
1 κ.γλ. ρίγανη αποξηραμένη
1 κ.σ. βασιλικό φρέσκο ψιλοκομμένο
2 κ.σ. δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο
1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ελαιόλαδο και αλεύρι για το τηγάνισμα

Σε μια λεκάνη βάζουμε τον κιμά και τον περιχύνουμε με το ξίδι και το ούζο. Το ξίδι και το ούζο θα σπάσουν τις ίνες του κιμά και θα αφρατέψουν τα κεφτεδάκια. Κάνουμε μια λακκούβα στον κιμά και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, ψωμί μουσκεμένο και τριμμένο. Τρίβουμε τα κρεμμύδια πάνω στον κιμά γιατί χρειαζόμαστε τα υγρά τους στη ζύμη. Τρίβουμε και τη ντομάτα, σπάμε το αυγό, προσθέτουμε τα μυρωδικά και αλατοπιπερώνουμε. Ζυμώνουμε πάρα πολύ καλά το μείγμα του κιμά, μέχρι να μην έχει πια σβόλους και να έχει αφρατέψει καλά.

Σκεπάζουμε και αφήνουμε τον κιμά στο ψυγείο το λιγότερο 30’. Όσο παραπάνω τον αφήσουμε, τόσο πιο ωραία θα μοσχοβολάνε οι κεφτέδες. Πλάθουμε μεγάλους κεφτέδες (βουτάμε τα χέρια σε ούζο για να μην κολλάει ο κιμάς) και τους πατάμε να γίνουν πλακέ ανάμεσα στις παλάμες. Τους αλευρώνουμε, τους τινάζουμε να φύγει το περιττό αλεύρι και τους τηγανίζουμε, πάντα σε ελαιόλαδο, για περίπου 3’ από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Τους αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν και τους σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές και χωριάτικη σαλάτα.

*Η συνταγή είναι του σεφ Βασίλη Λορέντζου.

Μεσογειακή σαλάτα με αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και πλιγούρι

Υλικά
1 σαλάτα κατσαρή
6 ντοματίνια
3 δαμάσκηνα, ξερά, ψιλοκομμένα
3 βερίκοκα, ξερά, ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι πλιγούρι
60 γρ. κατσικίσιο τυρί
3 κουτ. σούπας σταφίδες
5 καρύδια θρυματισμένα

Για το ντρέσινγκ
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1κουταλιά της σούπας ξίδι μπαλσάμικο
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μουλιάζουμε το πλιγούρι σε αρκετό νερό για τουλάχιστον 1 ώρα και στη συνέχεια το στραγγίζουμε σε σουρωτήρι για άλλο ένα μισάωρο. Πλένουμε τη σαλάτα και τη στεγνώνουμε καλά. Την κόβουμε σε μια σαλατιέρα και προσθέτουμε τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και το πλιγούρι. Ρίχνουμε τα ξερά φρούτα, τις σταφίδες και τα καρύδια στη σαλατιέρα και τα ανακατεύουμε καλά με τα λαχανικά. Θρυμματίζουμε το τυρί σε μεγάλα κομμάτι και το ρίχνουμε στη σαλάτα. Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ αναμειγνύοντας όλα τα υλικά μαζί και περιχύνουμε τη σαλάτα.

Επιστημονική Ομάδα neadiatrofis.gr

Χρησιμοποιούμε cookie για την εξατομίκευση περιεχομένου και διαφημίσεων, την παροχή λειτουργιών κοινωνικών μέσων και την ανάλυση της επισκεψιμότητάς μας. More Info | Close