Σαλάτα με κινόα και πιπεριά Φλωρίνης

Υλικά
1 φλιτζάνι κινόα βρασμένη σε 2 φλιτζάνια νερό
1 πιπεριά Φλωρίνης
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο
3 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι (αν θέλετε καβουρδισμένο)
½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κουτ. σούπας ξύδι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Βράζουμε την πιπεριά και στη συνέχεια την αφήνουμε να κρυώσει, την ξεφλουδίζουμε και την ψιλοκόβουμε. Σε ένα μπολ σαλάτας ρίχνουμε την κινόα, την πιπεριά, το κουκουνάρι και το μαϊντανό. Σε ένα μπωλάκι χτυπάμε μαζί αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, σκόρδο και ξύδι. Περιχύνουμε τη σαλάτα και ανακατεύουμε καλά. Παγώνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1/2 ώρα προτού σερβίρουμε.

Επιστημονική Ομάδα neadiatrofis.gr

Ψητό μοσχάρι με πράσινες ελιές και καρότα

Το μοσχαράκι συνδυάζεται ιδανικά με τις ελιές και τα λαχανικά, δίνοντας ένα πολύ γευστικό πιάτο που θα απολαύσει όλη η οικογένεια. Συνοδεύετε με πουρέ πατάτας ή ρύζι.

Υλικά

1½ κιλό μοσχαρίσιο κρέας, σε μερίδες
500γρ. καρότα σε ροδέλες
3 μέτρια κρεμμύδια ολόκληρα, καθαρισμένα
1 πράσο σε ροδέλες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 φύλλο δάφνης
1 κλωναράκι θυμάρι
1 ντομάτα σε μικρά κομμάτια
200γρ. ελιές πράσινες
1 ποτήρι κρασί λευκό (από την ποικιλία Αθήρι)
5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

Πλένετε το κρέας, το στεγνώνετε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και το σοτάρετε από όλες τις πλευρές.

Όταν το κρέας ροδίσει το βγάζετε από την κατσαρόλα και ρίχνετε τα κρεμμύδια, το πράσο και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν. Μετά προσθέτετε τα καρότα, τη ντομάτα και ανακατεύετε. Ξαναβάζετε το κρέας μέσα στην κατσαρόλα και σβήνετε με το κρασί.

Προσθέτετε το θυμάρι, τη δάφνη, αλατοπιπερώνετε, σκεπάζετε την κατσαρόλα, χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε το κρέας να σιγοβράσει για μία ώρα περίπου. Αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο νερό.

Ρίχνετε τις ελιές και βράζετε για 15 λεπτά ακόμη. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνετε το φαγητό να ξεκουραστεί για λίγο πριν σερβίρετε.

http://www.olivemagazine.gr

Τονοσαλάτα με φακές και μπαλσάμικο

Υλικά
1 φλιτζάνι φακές βρασμένες
2 μέτριες ντομάτες
1 μικρό κρεμμύδι ξερό
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
½ φλιτζάνι άνηθο
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 κουταλιές της σούπας μπαλσάμικο
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ψιλοκόβουμε την ντομάτα, το ξερό κρεμμύδι σε κυβάκια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτές ροδέλες. Ρίχνουμε τις βρασμένες φακές. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον προσθέτουμε και αυτόν. Αναμιγνύουμε το ελαιόλαδο με το μπαλσάμικο, το αλάτι και το πιπέρι και περιχύνουμε τη σαλάτα. Ανακατεύουμε καλά πριν σερβίρουμε ώστε να ανακατευτούν καλά οι γεύσεις και τα αρώματα.

Επιστημονική Ομάδα neadiatrofis.gr

6 πρωτότυπες συνταγές για όσους αγαπούν την κολοκύθα

Κάποιοι συνδέουν την κολοκύθα με τα πρωτοβρόχια, κάτι που είναι μεν αλήθεια, γιατί πράγματι αυτή είναι η εποχή της, αλλά είναι άδικο να συνδυάζεις αυτό το υπέροχο λαχανικό με το ζωηρό χρώμα και τις πολλές μαγειρικές δυνατότητες με μια μάλλον μελαγχολική περίοδο. Γι’ αυτό αξίζει να εστιάσουμε όλα τα θετικά της κολοκύθας, όπως το ότι είναι ένα από τα λίγα λαχανικά που μπορεί να παίξει με αξιώσεις τόσο σε αλμυρές όσο και γλυκές συνταγές.

Ταυτόχρονα με τη μαγειρική, υψηλή θεωρείται και η διατροφική της αξία, τόσο ώστε να κερδίζει χωρίς ενδοιασμούς μια θέση στον κατάλογο με τις υπερτροφές. Τη βρίσκουμε στην αγορά τους περισσότερους μήνες του χρόνου, όμως αυτή την εποχή είναι στην καλύτερή της περίοδο, στην ωρίμανση, και όπου χρησιμοποιηθεί μπορεί να δώσει όλη της τη γλύκα. Το μόνο που χρειαζόμαστε είναι μια καλή καθοδήγηση στον τρόπο μαγειρέματος και αυτό ανέλαβε να κάνει ο σεφ Παναγιώτης Παναγιωτόπουλος, ο οποίος μας έβαλε στην κουζίνα του εστιατορίου Τζίτζικας και Μέρμηγκας στο Χαλάνδρι, της οποίας ηγείται, για να μας δείξει πώς μπορούμε να φτιάξουμε υπέροχα καθημερινά πιάτα με πρωταγωνιστή την κολοκύθα.

Ρόφημα κολοκύθας

1 κούπα γάλα φρέσκο
500 γρ. κολοκύθα σε κομμάτια
1 κ.σ. ζάχαρη
1 βανίλια (κάψουλα)
½ κούπα καφέ εσπρέσο (υγρό)
1 πρέζα κανέλα σκόνη
1 πρέζα γαρίφαλο σκόνη
1 πρέζα μοσχοκάρυδο σκόνη

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με τη ζάχαρη, τη βανίλια, τον καφέ, την κανέλα, το γαρίφαλο και το μοσχοκάρυδο.

Σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά βράζουμε την κολοκύθα που έχουμε καλύψει με νερό για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Την περνάμε από το μπλέντερ και τη σουρώνουμε.

Ρίχνουμε στο μπλέντερ την κολοκύθα, το γάλα και παγάκια και χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Σερβίρουμε σε ψηλό ποτήρι και γαρνίρουμε με σαντιγί, άχνη ζάχαρη και κανέλα.

ΤΙΠ: Το ρόφημα κολοκύθας πίνεται κρύο ή ζεστό.

Σαλάτα ψητής κολοκύθας με σταφίδες και κουσκούς

½ κ. κολοκύθα κομμένη σε μικρά κομμάτια
2 κ.σ. ζάχαρη καστανή
1 κ.σ. κουκουνάρι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. σταφίδες μαύρες
2 κ.σ. κουσκούς
Ξύσμα από ένα λεμόνι
1 πρέζα κανέλα σκόνη
1 πρέζα μοσχοκάρυδο σκόνη
Αλάτι, πιπέρι
Φύλλα ρόκας για γαρνίρισμα

Για τη βινεγκρέτ

½ κούπα πετιμέζι
½ κ.γ. ξίδι
1 σφηνάκι κόκκινο κρασί
1 σφηνάκι ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε τα κομμάτια κολοκύθας με τη ζάχαρη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.

Βράζουμε το κουσκούς με 1 κούπα νερό για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Σουρώνουμε το κουσκούς και προσθέτουμε σταφίδες, κουκουνάρι, ξύσμα λεμονιού και την ψητή κολοκύθα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Για τη βινεγκρέτ: Σε μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά και τα χτυπάμε καλά με σύρμα ή τα βάζουμε στο μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να δέσει η βινεγκρέτ.

Σερβίρουμε την κολοκύθα και περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ. Γαρνίρουμε με φύλλα ρόκας.

Ψητή κολοκύθα με ρεβίθια και κρέμα ταχίνι

300 γρ. κολοκύθα σε κομμάτια
½ κούπα ρεβίθια βρασμένα
2 σφηνάκια ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κ.γ. μπούκοβο γλυκό
Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
½ κόκκινη πιπεριά
1 κ.σ. ταχίνι
1 σφηνάκι κρέμα γάλακτος
2 φέτες πανσέτα
1 κ.γ. κάρι σκόνη
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε την κολοκύθα με το μπούκοβο, το κάρι, ένα σφηνάκι ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και σκόρδο και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά. Ψήνουμε και την πιπεριά στον φούρνο στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά και την ξεφλουδίζουμε. Ψήνουμε την πανσέτα στον φούρνο στους 200 βαθμούς για 5 λεπτά.

Για τη σάλτσα: Χτυπάμε στο μπλέντερ το ταχίνι με το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, την κρέμα γάλακτος το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Ανακατεύουμε τα ρεβίθια με την κολοκύθα και περιχύνουμε με τη σάλτσα ταχίνι.

Σούπα βελουτέ κολοκύθας

400 γρ. κολοκύθα σε κομμάτια
1 μικρή πατάτα
1 καρότο σε κομμάτια
½ κρεμμύδι ξερό
1/2 σκελίδα σκόρδο
1 κούπα ζωμός λαχανικών
1 κ.σ. βούτυρο
1 σφηνάκι λευκό κρασί
1 σφηνάκι κρέμα γάλακτος
1 κ.σ. κολοκυθόσπορος
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε με το ελαιόλαδο την κολοκύθα, την πατάτα, το καρότο, το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2-3 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών, αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Ρίχνουμε σε μπλέντερ όλα τα λαχανικά και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά και να γίνουν κρέμα.

Σε κατσαρόλα αδειάζουμε το περιεχόμενο του μπλέντερ, προσθέτουμε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος και βράζουμε για 2 λεπτά.

Σερβίρουμε και γαρνίρουμε με κολοκυθόσπορο.

Μοσχαράκι με αρμπαρόριζα και πικάντικο πουρέ κολοκύθας

200 γρ. μοσχαράκι γάλακτος
½ κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
1 ποτήρι κρασιού Μοσχοφίλερο
2-3 κόκκοι μπαχάρι
2 φύλλα δάφνης
1 φύλλο αρμπαρόριζα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 ποτήρι νερό ή ζωμός κρέατος
1 σφηνάκι κρέμα γάλακτος
400 γρ. κολοκύθα σε κομμάτια
1 κ.σ. βούτυρο
1 κ.γ. κάρι σκόνη
1 πρέζα μπούκοβο γλυκό
Αλάτι, πιπέρι
Φιστίκια Αιγίνης για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε το κρεμμύδι για 1 λεπτό, προσθέτουμε το κρέας και το σκόρδο και ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και σβήνουμε με το κρασί. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το μπαχάρι, τα φύλλα δάφνης, το νερό και βράζουμε σε σιγανή φωτιά για 60 λεπτά. Τέλος, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, την αρμπαρόριζα και βράζουμε για 2 λεπτά.

Για τον πουρέ κολοκύθας: Σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά βράζουμε την κολοκύθα που έχουμε σκεπάσει με νερό μέχρι να μαλακώσει.

Τη χτυπάμε στο μπλέντερ με το βούτυρο, αλάτι, πιπέρι, κάρι και μπούκοβο μέχρι να γίνει πουρές.

Σερβίρουμε το κρέας, τον πουρέ κολοκύθας και γαρνίρουμε με φιστίκια Αιγίνης.

Σιροπιαστή κολοκύθα με κάρδαμο και παγωτό μαστίχας

200 γρ. κολοκύθα κομμένη σε κύβους
200 γρ. ζάχαρη
2 γαρίφαλα
2-3 σπόροι κάρδαμο σπασμένοι
Χυμός μισού λεμονιού
1 αστεροειδής γλυκάνισος
1 ποτήρι νερό
1 μπάλα παγωτό μαστίχα
Παστέλι για γαρνίρισμα
Καρύδια ψίχα για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά βράζουμε την κολοκύθα με το νερό, τη ζάχαρη, το κάρδαμο, τα γαρίφαλα, τον χυμό λεμονιού και τον αστεροειδή γλυκάνισο για 15-20 λεπτά.

Σερβίρουμε τη σιροπιασμένη κολοκύθα με μια μπάλα παγωτό και γαρνίρουμε με καρυδόψιχα και παστέλι.

http://www.lifo.gr

Μπρουσκέτες με γραβιέρα, ρόκα και σταφύλια

Υλικά
1 μπαγκέτα κομμένη σε λεπτές φέτες και φρυγανισμένες στο φούρνο
1 φλιτζάνι φύλλα baby ρόκα
10 λεπτά κομμάτια γραβιέρα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γραβιέρα για τοστ μια που είναι ήδη λεπτοκομμένη)
20 ρώγες σταφύλι κομμένες στη μέση
Λίγο ελαιόλαδο

Υλικά
Σε ένα μπολ βάζουμε τη ρόκα, την περιχύνουμε με ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Παίρνουμε τη φρυγανισμένη μπαγκέτα, προσθέτουμε από πάνω λίγα φύλλα από τη ρόκα, μια φετούλα γραβιέρα και από πάνω βάζουμε 2 κομμένες ρώγες σταφύλι. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μας.

Πανακότα με μαριναρισμένες φράουλες

Υλικά

  • 2 κ.σ. νερό
  • 1 ½ κ.σ. ζελατίνη σε σκόνη
  • 1 φλ. + 1 φλ. κρέμα γάλακτος, σε 2 δόσεις
  • 1 ¼ φλ. γιαούρτι
  • ½ φλ. ζάχαρη
  • 1 λουβί φρέσκιας βανίλιας
  • 2 φλ. φράουλες, ψιλοκομμένες
  • 3 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι
  • 1 κ.σ. ζάχαρη
  • πιπέρι, φρεσκοτριμμένο

 

Εκτέλεση

Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε 2 κ.σ. νερό, προσθέτουμε τη ζελατίνη και αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε 1 φλ. κρέμα γάλακτος με το γιαούρτι και αφήνουμε στην άκρη.

Σε μια μικρή κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, βάζουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και το ½ φλ. ζάχαρη.

Σχίζουμε το λουβί βανίλιας στη μέση κατά μήκος, αφαιρούμε τους σπόρους και τους ρίχνουμε μαζί με το άδειο λουβί στην κατσαρόλα.

Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και αρχίσει να σιγοβράζει η κρέμα.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφαιρούμε το άδειο λουβί της βανίλιας.

Προσθέτουμε τη ζελατίνη στο ζεστό μείγμα κρέμας και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να διαλυθεί εντελώς.

Ρίχνουμε το μείγμα ζεστής κρέμας-ζελατίνης στο μπολ με το μείγμα κρέμας- γιαουρτιού και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Χωρίζουμε το μείγμα σε ποτήρια σερβιρίσματος, τα καλύπτουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες ή ακόμη και για ολόκληρο το βράδυ.

Λίγο πριν σερβίρουμε, ρίχνουμε σε ένα μπολ τις φράουλες, το βαλσαμικό ξύδι, την 1 κ.σ  ζάχαρη, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε απαλά.

Γαρνίρουμε με τις μαριναρισμένες φράουλες και σερβίρουμε.

Πηγή: dimitrisskarmoutsos.gr

Κοτόπουλο με μπάμιες στο φούρνο

Υλικά
1 κιλό μπάμιες
3 φλιτζάνια ντομάτα πολτοποιημένη
Χυμό από 2 λεμόνια
Αλάτι, πιπέρι
2 μέτρια κρεμμύδια ξερά πολτοποιημένα
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
6-8 μπουτάκια κοτόπουλου

Εκτέλεση
Πλένουμε τα μπουτάκι κοτόπουλου και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί. Καθαρίζουμε τις μπάμιες και τις πλένουμε καλά. Τις στραγγίζουμε και μετά τις βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το χυμό λεμονιού. Τις αφήνουμε έτσι για 1 ώρα περίπου, φροντίζοντας ώστε να τις ανακατεύουμε τακτικά. Στη συνέχεια τις στραγγίζουμε από τα υγρά που έχουν βγάλει στο μπολ και τις τοποθετούμε στο ταψί μαζί με το κοτόπουλο. Περιχύνουμε με τον πολτό της ντομάτας και με το κρεμμύδι και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 1 – 1 ½ ώρα φροντίζοντας να το ανακατέψουμε 1-2 φορές για να μην καούν οι μπάμιες. Αν θέλουμε στα τελευταία 5-10 λεπτά ψησίματος προσθέτουμε από πάνω τριμμένη φέτα.

Επιστημονική Ομάδα neadiatrofis.gr

Οι Βέλγοι Κάνουν τις Καλύτερες Τηγανιτές Πατάτες και Αυτή Είναι η Συνταγή τους!

Οι Βέλγοι ισχυρίζονται πως φτιάχνουν τις καλύτερες τηγανιτές πατάτες στον κόσμο ενώ σε όλους τους δρόμους του Βελγίου δεν υπάρχει πάγκος ή μαγαζί υπαίθριο και μη που να μην σερβίρει αυτό το τόσο λαχταριστό φαγητό. Πώς φτιάχνουν, όμως, οι Βέλγοι τις τηγανιτές πατάτες;

Η αλήθεια είναι πως δεν υπάρχει κάποιο τρελό μυστικό που τις κάνει τόσο τραγανές αλλά ένα πολύ μικρό κόλπο. Οι πατάτες τγανίζονται 2 φορές. Την πρώτη φορά τηγανίζονται για να γίνουν μαλακές. Τη δεύτερη φορά μπορεί να τηγανιστούν ακόμα και ώρες μετά, λίγο πριν σερβιριστούν, για να αποκτήσουν αυτό το υπέροχο χρυσαφί χρώμα και να γίνουν σούπερ τραγανές.

Για να τις φτιάξετε και εσείς δεν θα χρειαστείτε ειδικό εξοπλισμό. Καλό είναι πάντως το τηγάνι σας να έχει αρκετά χοντρή βάση. Επίσης θα χρειαστείτε μια τρυπητή κουτάλα, 3-4 φλ. λάδι για τηγάνισμα, 1 κιλό πατάτες και αλάτι.

  • Ρίξτε αρκετό λάδι για τηγάνισμα στο τηγάνι. Αφήστε το να κάψει.
  • Κόψτε τις πατάτες σε στικς. Στεγνώστε τις με μια καθαρή πετσέτα. Χωρίστε τις σε κούπες. Μην τηγανίζετε πάνω από μια κούπα τη φορά.
  • Μόλις το λάδι κάψει, αρχίστε να τηγανίζετε κάθε κούπα με πατάτες για 4-5 λεπτά. Θέλετε απλά να μαλακώσουν και όχι να αποκτήσουν χρώμα.
  • Όταν θελήσετε να σερβίρετε τις πατάτες σας ζεστάνετε και πάλι το λάδι. Τηγανίστε και πάλι τις πατάτες σας (όχι όλες μαζί, όπως ακριβώς το κάνατε και πριν). Αυτή τη φορά αφήστε τις για 1-2 λεπτά.
  • Βγάλτε τις σε πιάτο στο οποίο έχετε στρώσει χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το πολύ λάδι. Πασπαλίστε με αλάτι και σερβίρετε.

Μην σκεπάζετε ποτέ τις πατάτες σας για να παραμείνουν ζεστές. Το μόνο που θα καταφέρετε θα είναι να τις κάνετε να μαλακώσουν πολύ.

http://spirossoulis.com

Σολομός με ντοματίνια και μοτσαρέλα

Εύκολο, υγιεινό και τόσο νόστιμο! Τα ντοματίνια και οι ελιές δένουν τέλεια με τη γεύση του σολομού σε ένα πιάτο που μοσχοβολάει καλοκαίρι.

Υλικά για 4 άτομα:

4 φιλέτα σολομού
2 κ. γλ. αλεύρι
2 κ. σ. ελαιόλαδο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
2 φλιτζάνια ντοματίνια, κομμένα στη μέση
½ φλιτζάνι ελιές, χωρίς το κουκούτσι
300 γρ. μοτσαρέλα
1 κ. σ. ρίγανη
Αλάτι, πιπέρι

Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα και τα πασπαλίζουμε με 1 κ. γλ. αλεύρι. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον σολομό για 3-4 λεπτά από τη μία πλευρά. Πριν αναποδογυρίσουμε τα φιλέτα, αλατοπιπερώνουμε ξανά και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο αλεύρι. Αναποδογυρίζουμε τα φιλέτα και, αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο. Μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά ακόμα. Απομακρύνουμε από τη φωτιά και σκεπάζουμε το σολομό με ένα πιάτο.

Προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο στο τηγάνι και χαμηλώνουμε την ένταση στο μισό. Ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια, σοτάρουμε για 1-2 λεπτά και προσθέτουμε το σκόρδο. Μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά ακόμα, μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο. Προσθέτουμε τα ντοματίνια και μαγειρεύουμε για 3-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Τέλος, ρίχνουμε στο τηγάνι τις ελιές και κλείνουμε το μάτι.

Ξαναρίχνουμε το σολομό στο τηγάνι, μαζί με τη μοτσαρέλα. Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και σερβίρουμε όσο είναι ακόμα ζεστό.

Τσιπούρα με λαχανικά by Elias Mamalakis

Υλικά για 1 άτομο
1 τσιπούρα καλά καθαρισμένη
αλάτι, πιπέρι
φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
σέλινο ψιλοκομμένο
1 κόκκινη πιπεριά
1 σελινόριζα κομμένη σε λεπτές φέτες
1/3 ενός νεροπότηρου ελαιόλαδο

Καθαρίζετε τη τσιπούρα και τη αλατίζετε.

Σ’ένα τηγάνι με λίγο νερό, ρίχνετε ψιλοκομμένα τα φρέσκα κρεμμύδια, το σέλινο, το μαϊντανό, τη σελινόριζα και την κόκκινη πιπεριά, ενώ ανακατεύετε διαρκώς.

Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, το ελαιόλαδο και αφήνετε να βράσουν για ένα δεκάλεπτο.

Προσθέτετε την τσιπούρα, αφήνετε για λίγο να μαγειρευτεί και σερβίρετε.

Σαλάτα καπρέζε: πιο ιταλική δεν γίνεται!

Η σαλάτα καπρέζε μας έρχεται από τη ναπολιτάνικη κουζίνα και συγκεκριμένα, όπως υποδηλώνει και το όνομα της, από το υπέροχο Κάπρι. Το Κάπρι βρίσκεται απέναντι από τη Νάπολη και είναι μια σταλιά νησάκι. Αυτό το αμελητέο νησάκι, λοιπόν, που πήρε το όνομά του από τους κάπρους (αγριογούρουνα) ή κατ’ άλλους από τις κατσίκες (capraeae στα λατινικά), που αφθονούσαν κατά την αρχαιότητα, έμελλε να γίνει ένα από τα πιο κοσμοπολίτικα θέρετρα της Ιταλίας και να μαγεύει τον κόσμο με τις ομορφιές του!

photo: Μαρίνα Μαυρομάτη

Αλλά ας γυρίσουμε στο πιάτο μας! Η καπρέζε δεν θα μπορούσε να αποτελέσει εξαίρεση και έτσι, όπως τα περισσότερα πιάτα της παραδοσιακής ιταλικής κουζίνας, είναι φτιαγμένη από απλά υλικά, συνδυασμένα αριστοτεχνικά μεταξύ τους. Κατεξοχήν καλοκαιρινό πιάτο, βασικά συστατικά του είναι η μοτσαρέλα (κατά προτίμηση από βουβαλίσιο γάλα – mozzarella di bufala), η ντομάτα και ο βασιλικός. Αλατάκι, λαδάκι και αν θέλετε και λίγη ριγανίτσα και αυτό είναι όλο. Όπως αντιλαμβάνεστε, τα υλικά που θα χρησιμοποιήσετε πρέπει να είναι πρώτης ποιότητας, και φυσικά αυτή η σαλάτα σερβίρεται μόνο φρέσκια. Κατ’ επέκταση, καπρέζε ονομάζεται ό,τι συμπεριλαμβάνει τον παραπάνω συνδυασμό, και δεν εννοώ βέβαια την τούρτα καπρέζε, άλλη μεγάλη αμαρτία …

Η καπρέζε είναι μια αλληγορία των χρωμάτων της Ιταλικής Δημοκρατίας και της ιταλικής σημαίας. Πριν λίγο κάμποσο καιρό, που γιόρταζαν τα 150 χρονιά της Ιταλικής Δημοκρατίας, πολλά ιταλικά blog και site μαγειρικής παρουσίασαν την καπρέζε ως το αντιπροσωπευτικό πιάτο της χώρας. Όπως συμβαίνει με πολλά διάσημα παραδοσιακά πιάτα, δεν ξέρουμε και πολλές λεπτομέρειες για το πώς και από ποιον δημιουργήθηκε. Πρώτες αναφορές για την ύπαρξη της έχουμε στη δεκαετία του 1920, καθώς παρουσιάζεται σε ένα μενού από το τραπέζι των φουτουριστών, που σύχναζαν στο ξενοδοχείο Hotel Quisisana του Κάπρι. Το καλοκαίρι του 1924, ο δημιουργός του κινήματος των φουτουριστών, Filippo Tommaso Marinetti, που απ’ ό,τι φαίνεται πρόσεχε πάρα πολύ τη γραμμή του, ορκισμένος πολέμιος της βαριάς παραδοσιακής κουζίνας, αποκήρυττε την μακαρονάδα και προωθούσε τη χορτοφαγική κουζίνα.

Η καπρέζε, ως χορτοφαγικό πιάτο, σε συνδυασμό με τον πατριωτικό της συμβολισμό, ήταν από τα αγαπημένα πιάτα του signore Marinetti και της παρέας του. Πολύ πιθανόν εκείνη την εποχή, που η βουβαλίσια μοτσαρέλα δεν ήταν τόσο διαδεδομένη, να χρησιμοποιούσαν στη θέση της το fior di latte, δηλαδή τη μοτσαρέλα από αγελαδινό γάλα. Βέβαια, κάπου δεν υπολόγιζε σωστά ο κύριος Marinetti, καθώς η καπρέζε κάθε άλλο πάρα light είναι. Κάντε έναν υπολογισμό: 1 μοτσαρέλα 120gr = 320 cal., 1 ντομάτα + 1 κουταλιά λάδι, φτάνουμε στις 450cal. Αν προσθέσουμε και μια φέτα ψωμί, ε τότε ξεπερνάμε τις 600 cal, για μια μερίδα σαλάτα…

Η φήμη της καπρέζε εκτοξεύτηκε κατά την δεκαετία του 1950, όταν έγινε το αγαπημένο κολατσιό του βασιλιά της Αίγυπτου Φαρούκ, που συνήθιζε να απολαμβάνει ένα σάντουιτς καπρέζε, μετά το απογευματινό του μπάνιο. Η σαλάτα καπρέζε σερβίρεται σαν ορεκτικό αλλά και σαν δεύτερο πιάτο, σύμφωνα με το τελετουργικό του ιταλικού τραπεζιού.

Τα πράγματα, όπως είπαμε, είναι απλά: πάρτε μια φρέσκια μοτσαρέλα, από βουβαλίσιο γάλα αν είναι δυνατόν (ψάξτε δηλαδή να γράφει η συσκευασία mozzarella di bufala), διαλέξτε μια ωραία ώριμη ντοματούλα και κόψτε τα σε φέτες. Κόψτε και λίγα φύλλα από τον βασιλικό στη γλάστρα, ρίξτε από επάνω λίγο έξτρα παρθένο ελληνικό ελαιόλαδο, λίγη ριγανίτσα και απολαύστε έναν μοναδικό συνδυασμό γεύσεων!

Αν θέλετε να την παρουσιάσετε σε τραπέζι, αυξήστε τις ποσότητες. Κόψτε τις ντομάτες και τη μοτσαρέλα σε κύβους, βάλτε τα σε μια σαλατιέρα και γαρνίρετε με το ελαιόλαδο και φρέσκο βασιλικό. Μπορείτε να μεταφέρετε το όλο κόνσεπτ μέσα σε φρέσκο τραγανό ζαπατάκι και να απολαύσετε πάραυτα ένα ελαφρύ και δροσερό σαντουιτσάκι!

*H Μαρίνα Μαυρομάτη διατηρεί το ελληνοϊταλικό blog Il laboratorio di mm_skg.

Ελαφριά κρέμα με γεύση λεμονιού

Υλικά
4 κ.σ. λεμοντσέλο
6 κ.σ. έτοιμη κρέμα άνθος αραβοσίτου
4 αβγά
125 γρ. ζάχαρη
ξύσμα από 3 λεμόνια
1/2 φλιτζάνι χυμός από λεμόνι
11 γραμμ. ζελατίνη (σε φακελάκι)
200 γρ. ελαφρά χτυπημένη κρέμα γάλακτος πολύ χαμηλών λιπαρών

Εκτέλεση
Ανακατεύουμε το λικέρ με την κρέμα και την τοποθετούμε στο ψυγείο. Χτυπάμε τους κρόκους μαζί με τη ζάχαρη, το ξύσμα και 5 κ. σούπας από το χυμό λεμονιού. Τον υπόλοιπο χυμό τον βάζουμε σε μπεν μαρί και διαλύουμε σε αυτόν τη ζελατίνη. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και προσθέτουμε τη ζελατίνη (σε θερμοκρασία δωματίου). Αναμιγνύουμε την κρέμα γάλακτος, με τους κρόκους και με την κρέμα λεμονιού και στη συνέχεια προσθέτουμε και τη μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά. Μοιράζουμε το μίγμα μας σε γυάλινα ποτήρια και τα βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες.

Επιστημονική Ομάδα neadiatrofis.gr

Κεφτεδάκια, κοκκινιστά

Δεν είναι σουτζουκάκια (πολύ πικάντικα!), αλλά κεφτεδάκια που ροδίζουμε ελαφρά και «ντύνουμε» με φρέσκια, κόκκινη σάλτσα. Υπέροχα.

Υλικά

  • 300 γραμμάρια κιμά μοσχάρι, βιολογικό, σπάλα
  • 1 κρόκος αυγού
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 2 κουταλιές σούπας τριμμένο παξιμάδι
  • 1 κρεμμύδι
  • Λίγη ρίγανη και λίγο ξερό βασιλικό
  • 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
  • 3 ώριμες ντομάτες, μεσαίες

Εκτέλεση

  • Σε βαθύ μπολ βάζετε τον κιμά, το σκόρδο, τον κρόκο, το τριμμένο παξιμάδι, το αλάτι και πιπέρι
  • Ανακατέψτε ελαφρά (για να μείνουν αφράτα) και δώστε μορφή, μικρά, στρογγυλά κεφτεδάκια
  • Σε κατσαρόλα ρίξτε το ελαιόλαδο και ροδίστε καλά τα κεφτεδάκια
  • Βγάλτε τα στην άκρη
  • Στο ίδιο λάδι ρίξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες, ρίγανη, βασιλικό
  • Να σουρώσει λίγο η σάλτσα -Τότε προσθέστε τα κεφτεδάκια και σιγοβράστε για 30 λεπτά
  • Οταν σερβίρετε, ρίξτε μαϊντανό ψιλοκομμένο

 

Χταπόδι γιουβέτσι

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

1 χταπόδι 1.200 γρ., καθαρισμένο*
4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 μικρή μαραθόριζα (φινόκιο), ψιλοκομμένη
4 ντομάτες, ψιλοκομμένες
400 γρ. κριθαράκι
200 ml λευκό ξηρό κρασί
1 κ.γ. αποξηραμένο εστραγκόν
2 κ.σ. αποξηραμένο θυμάρι
ξύσμα από 1 λεμόνι, ακέρωτο
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αφήνουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί. Βάζουμε μέσα το χταπόδι, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της και μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά.

Βγάζουμε το χταπόδι από την κατσαρόλα και κρατάμε ξεχωριστά τον ζωμό του σε ένα μπολ. Κόβουμε το χταπόδι σε κομμάτια.

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα με χονδρό πάτο ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τη μαραθόριζα για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τις ντομάτες και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά ακόμα.

Ρίχνουμε το κριθαράκι και το χταπόδι, τα ανακατεύουμε και προσθέτουμε το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε τον ζωμό του χταποδιού – αν χρειαστεί συμπληρώνουμε με νερό –, το εστραγκόν, το θυμάρι, το ξύσμα και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε το φαγητό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Απομακρύνουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε το κριθαράκι να απορροφήσει τα υγρά, ανακατεύοντας
2-3 φορές.

* Πώς καθαρίζουμε το χταπόδι: Κάνουμε μια τομή κατά μήκος της κουκούλας και αφαιρούμε τα εντόσθια. Προεκτείνουμε την τομή λίγο πιο κάτω, στη βάση των πλοκαμιών, όπου βρίσκουμε και αφαιρούμε το στόμα (είναι σαν σκληρή μπάλα). Ξεπλένουμε καλά.

Χαρουπόψωμο με μαύρη μπύρα

Το νοστιμότερο χαρουπόψωμο* του κόσμου το φτιάχνει ο Γιάννης Μπαξεβάνης. Και μάλιστα με το δικό του χαρουπάλευρο. Ο καλός σεφ μαζεύει χαρούπια, τα καβουρντίζει, τα αλέθει, φτιάχνει επίσης προζύμι με ρεβύθι. Δύσκολα πράγματα, δηλαδή. Επειδή όμως μας αρέσει πάρα πολύ αυτό το βαρύ ψωμί με το σοκολατένιο χρώμα και τη σοκολατένια γεύση, βρήκα ένα τρόπο να το κάνω εύκολα και γρήγορα. Με μαύρη μπύρα. Που το βοηθάει να φουσκώσει χωρίς ζύμωμα ενώ επίσης εμπλουτίζει ακόμη περισσότερο την πολύπλοκη γεύση του. Βέβαια, δεν είναι ένα ψωμί καθημερινό, ούτε αρέσει σε όλους, φτιάξτε το, όμως, μια μέρα που θα κάνετε τραπέζι με τυριά και αλλαντικά και θα με θυμηθείτε. Ακόμη και σκέτο, ραντισμένο με λίγο αγουρέλαιο και πασπαλισμένο με ανθό αλατιού είναι υπέροχο. Εξίσου ευχάριστα, όμως, τρώγεται και με βούτυρο και μέλι, μαρμελάδα εσπεριδοειδών, κρέμα κάστανο ή σοκολάτα.

photo: Κική Τριανταφύλλη

Υλικά

Για 1 μεγάλη φραντζόλα:

  • 300 γρ. δυνατό αλεύρι για ψωμί
  • 100 γρ. χαρουπάλευρο
  • 1 φακελάκι μαγιά
  • 1 μαύρη μπύρα ζεστή (330ml)
  • 1 κ.τ.σ. μέλι
  • 2 κ.τ.γλ. αλάτι
  • 1 κ.σ. μηλόξυδο
  • 1 φλ. χλιαρό νερό
  • μαυροκούκι για πασπάλισμα

Εκτέλεση 

Σε ένα μπολ ρίχνουμε την μπύρα και τη μαγιά, ανακατεύουμε να διαλυθεί και προσθέτουμε ένα φλυτζάνι αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε το χυλό να φουσκώσει, περίπου 1 ώρα. Σε μια λεκάνη κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι, προσθέτουμε το χαρουπάλευρο, το αλάτι, το μέλι και το μηλόξυδο, το νερό και τον χυλό με τη μπύρα και τη μαγιά. Ζυμώνουμε όσο χρειάζεται ώστε να ανακατευτούν καλά όλα μαζί τα υλικά και να γίνει ένα απαλό ζυμάρι, το κάνουμε μπάλα και το αφήνουμε μέσα στη λεκάνη σκεπασμένο με μια πετσέτα κουζίνας.

photo: Κική Τριανταφύλλη

Καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί μια μεγάλη μακρόστενη φόρμα (για κέικ) ή δύο μικρές, απλώνουμε μέσα το ζυμάρι, βρέχουμε ελαφρά την επιφάνειά του, την χαράζουμε με ένα μαχαίρι και πασπαλίζουμε με μαυροκούκι. Ψήνουμε το ψωμί σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 180 βαθμούς για 55-60 λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο, το αφήνουμε να σταθεί για λίγο και στη συνέχεια το βγάζουμε από τη φόρμα και το αφήνουμε να κρυώσει ακουμπισμένο πάνω σε σχάρα.

*Το υπέροχο χαρουπόψωμο του Γιάννη Μπαξεβάνη

  • 1 κιλό σκληρό αλεύρι
  • 1 κιλό μαλακό αλεύρι
  • 300-50 γρ. χαρουπάλευρο (ανάλογα με το πόσο «βαρύ» είναι, μου είπε)
  • λίγο λάδι και 
  • 20 γρ. αλάτι + 20 γρ. νωπή μαγιά / κιλό αλεύρου

Εκτέλεση

Ζυμώνουμε 4 λεπτά στην αργή ταχύτητα του μίξερ και άλλα 4 λεπτά στη γρήγορη, αλλιώς με το χέρι. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί και την ξαναζυμώνουμε δύο φορές. Την μοιράζουμε σε λαδωμένες φόρμες, τις τοποθετούμε στη χαμηλή σχάρα του φούρνου και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 45-50 λεπτά, μέχρι να κάνει το ψωμί μια ωραία κρούστα από πάνω.

http://www.bostanistas.gr

Σπιτική τάρτα με ζύμη ολικής άλεσης με λαχανικά και κοτόπουλο

Υλικά για τη ζύμη
250γρ αλεύρι ολικής άλεσης
120 γρ κρύα μαργαρίνη κομμένη σε κυβάκια
1 αυγό ολόκληρο και 1 κρόκο
3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
Λίγο αλάτι

Υλικά για τη γέμιση 
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι ξερό
1 φλιτζάνι τριμμένο καρότο
½ φλιτζάνι καλαμπόκι
½ φλιτζάνι πιπεριά πράσινη σε κομματάκια
1 φλιτζάνι ντοματίνια
1 φλιτζάνι κοτόπουλο βραστό ή ψητό σε κομματάκια
2 αυγά
1 φλιτζάνι γάλα χαμηλών λιπαρών
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 φλιτζάνι τυρί ρεγγάτο χαμηλών λιπαρών

Εκτέλεση 
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι μαζί με τη μαργαρίνη και το τρίβουμε με τα χέρια μας να γίνει σαν ψίχουλα. Ρίχνουμε το αυγό, τον κρόκο, το αλάτι και το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
Τα αφήνουμε για 1-2 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα το καρότο, το καλαμπόκι, την πιπεριά το κοτόπουλο και τα ντοματίνια. Τα ανακατεύουμε 3-4 φορές και αποσύρουμε από τη φωτιά. Χτυπάμε καλά τα αυγά και ρίχνουμε μέσα σε αυτά το γάλα και το αλεύρι και στο τέλος προσθέτουμε το τυρί.
Αναμιγνύουμε καλά και στη συνέχεια τα ρίχνουμε στο μίγμα των λαχανικών ανακατεύοντας καλά. Αλείφουμε με ελαιόλαδο μια ταρτιέρα και βάζουμε μέσα τη ζύμη, σπρώχνοντάς τη με τα δάχτυλά μας ώστε να καλύψει όλο τον πυθμένα και 2 πόντους από τα τοιχώματα. Φροντίζουμε ώστε η ζύμη να έχει το ίδιο πάχος σε όλη την επιφάνεια. Ρίχνουμε μέσα στη ζύμη τη γέμιση και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για σχεδόν 1 ώρα.

Επιστημονική Ομάδα neadiatrofis.gr

Καλοκαιρινή αυθεντική σαλάτα του Σεφ

Τι χρειαζόμαστε:

5-6 μεγάλα φύλλα μαρούλι σγουρό
2 μεγάλες ντομάτες
1 μεγάλο αγγούρι
1/4 κιλό πάριζα ή ζαμπόν (ανάλογα με το γούστο του καθενός)
300-400 γρ τριμμένο gouda
3 αυγά

Υλικά για τη σως:

7-8 γεμάτες κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
7-8 γεμάτες κουταλιές της σούπας κέτσαπ
λίγο λάδι (περίπου 3-4 κουταλιές της σούπας)
λίγο ξύδι (περίπου 3-4 κουταλιές της σούπας)
ελάχιστο αλάτι

Πώς το κάνουμε:

Βάζουμε για βράσιμο τα αυγά.
Αφού πλύνουμε και στεγνώσουμε καλά τα λαχανικά μας, τα κόβουμε σε κομμάτια (όπως θα κόβαμε την χωριάτικη σαλάτα μας) και τα βάζουμε στη σαλατιέρα.
Κόβουμε την πάριζα (ή το ζαμπόν) σε μικρά κυβάκια και τα ρίχνουμε στη σαλατιέρα.
Ρίχνουμε το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε ώστε να μοιραστούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά μας.
Αφού έχουμε ανακατέψει καλά, στην κορυφή της σαλατιέρας τοποθετούμε τα βρασμένα αυγά κομμένα στα τέσσερα το καθένα.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε μαζί όλα τα υλικά για τη σως και τη ρίχνουμε στην επιφάνεια της σαλατιέρας ώστε να καλυφθούν όλα τα υλικά.

Λίγα μυστικά ακόμα

Μπορούμε να στολίσουμε την κορυφή της σαλάτας μας με ελιές ή ό,τι άλλο υλικό θέλει ο καθένας σας.
Τα μαρούλια και γενικώς τα λαχανικά να μην “κρατάνε” νερό γιατί το αποτέλεσμα θα βγει πανιασμένο.
Είναι εγγυημένη η γεύση της και με βγάζει πάντα ασπροπρόσωπη!

sintagespareas.gr

Εύκολη γρανίτα καρπούζι

Οι υψηλές θερμοκρασίες χρειάζονται δροσιστικά ροφήματα και σνακ και δεν υπάρχει καλύτερη επιλογή, από τις σπιτικές γρανίτες.

Σας έχουμε, λοιπόν, super δροσιστική κι εύκολη συνταγή για γρανίτα καρπούζι.

Υλικά:

2 κούπες πολτό καρπουζιού
1 κούπα ζάχαρη
2 κούπες νερό
2 φύλλα ζελατίνας μουσκεμένα σε 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
1 κουταλιά σούπας φυσικό χυμό λεμόνι

Εκτέλεση:

Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό για 5 λεπτά
Στον πολτό καρπουζιού προσθέτουμε το χυμό λεμόνι και στη συνέχεια τα δύο φύλλα ζελατίνας
Χτυπάμε το μείγμα με το μίξερ στη δυνατή σκάλα για 5 λεπτά
Στη συνέχεια, βάζουμε το μείγμα στην κατάψυξη και μετά από μία ώρα το ξαναχτυπάμε στο μίξερ και το ξαναψύχουμε.

Φτιάξτε πατατάκια στο σπίτι και γλιτώστε πάρα πολλές θερμίδες!

Έχουν πολλές θερμίδες, είναι γεμάτα συντηρητικά αλλά είναι και πεντανόστιμα. Τα πατατάκια είναι το σνακ που αγαπούν μικροί και μεγάλοι σε όλο τον κόσμο. Δείτε πώς να τα φτιάξετε στο σπίτι… υγιεινά!

Τα πατατάκια του εμπορίου βλάπτουν τον οργανισμό μιας και είναι γεμάτα λίπος, ζάχαρη και νάτριο (δηλαδή αλάτι). Εμείς σας έχουμε μια σπιτική συνταγή για να φτιάχνετε στο σπίτι σας, όσο συχνά θέλετε, τα πιο γευστικά και υγιεινά πατατάκια.

Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι:

  • 1 μεγάλη πατάτα
  • 1 κ.γ. ελαιόλαδο

Ξεκινήστε πλένοντας καλά την πατάτα σας, ξεφλουδίζοντάς την και κόβοντάς την σε πολύ λεπτές φέτες. Αν θέλετε να μοιάζουν τα πατατάκια σας 100% με αυτά του εμπορίου τότε καλό είναι να κόψετε την πατάτα σας σε στρογγυλές φέτες.

Για να κόψετε τις φέτες σας πολύ λεπτές χρησιμοποιήστε το εργαλείο με το οποίο κόβετε το λάχανο. Θα τις κόψει ομοιόμορφα και τέλεια.

Ρίξτε το ελαιόλαδο σε μια πλαστική σακούλα και προσθέστε μέσα τις πατάτες σας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά της επιλογής σας -αλάτι, ρίγανη- και ό,τι άλλο θέλετε.

Κλείστε τη σακούλα και ανακινήστε την καλά.

Πάρτε ένα μεγάλο πιάτο ή ένα ταψάκι και απλώστε πάνω του αντικολλητικό χαρτί. Βάλτε τις φέτες πατάτας στη σειρά.

Ψήστε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ροδίσουν. Γυρίστε τις από την ανάποδη και αφήστε για λίγο ακόμα έτσι ώστε να ροδίσουν και από την άλλη μεριά.

Βγάλτε το πιάτο από το φούρνο μικροκυμάτων ή το ταψάκι από το φούρνο και αφήστε τα πατατάκια σας να κρυώσουν.

Τα σπιτικά πατατάκια σας είναι πανέτοιμα για φάγωμα.

Πηγή: spirossoulis.com

Πανεύκολες γρανίτες φράουλα για τα ζεστά απογεύματα στο μπαλκόνι

Είναι καλοκαίρι, έχει καύσωνα και θέλετε κάτι απόλυτα δροσιστικό. Παγωτό; Μμμμ… Πολλές οι θερμίδες.

Τι θα λέγατε για μια γλυκιά και απολαυστική γρανίτα; Φτιάξτε πανεύκολα γρανίτες φράουλα, γεμίστε την κατάψυξη και δροσιστείτε με ένα «ξυλάκι» κάθε φορά που νιώθετε την ανάγκη για κάτι γλυκό.

Τι θα χρειαστείτε:

  • 500γρ. φράουλες φρέσκες
  • 100ml νερό
  • 80γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • χυμό από ½ λεμόνι

Ρίχνετε όλα τα υλικά μαζί στο μπλέντερ και τα χτυπάτε καλά.

Στη συνέχεια ρίχνετε το μίγμα σε ειδικές φόρμες για παγωτό ξυλάκι και τοποθετείτε ένα ξυλάκι παγωτού στην κάθε γρανίτα.

Αφήνετε τις γρανίτες στην κατάψυξη μέχρι να παγώσουν καλά

Χρησιμοποιούμε cookie για την εξατομίκευση περιεχομένου και διαφημίσεων, την παροχή λειτουργιών κοινωνικών μέσων και την ανάλυση της επισκεψιμότητάς μας. More Info | Close